Енвисион / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 603 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 49г | Угљикохидрати |
| 31г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 603 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 15г | 74% |
| 99 мг холестерола | 33% |
| Натријум 1616мг | 70% |
| Укупни угљени хидрати 49г | 18% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 31г | |
| Калцијум 249мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Цокуиллес Саинт-Јацкуес једна је од класика француске кухиње, једноставна за припрему и укусна. Рецепт можете лако променити у зависности од врсте тиквице коју користите, од крупних, месних краљева до мањих, слађих љускица краљице.
У рецепту се налазе и љуске и гљиве испечене на маслацу са зачинима, а затим још богатији преливом од Груиереа и крушних мрвица.
Овај рецепт за цокуиллес Саинт-Јацкуес традиционално се сервира на мало, очишћеним љуштурама од љуске, али рамекини отпорни на рерну су одлична замена. Немојте бити у искушењу да користите стаклене шоље за крем јер се могу разбити од врућине бројлера. Порцуланске шкољке од љуштура доступне су у неким продавницама ако желите јела која изгледају аутентичније од рамекина.
Цокуиллес Саинт-Јацкуес најчешће се једе као прво јело или предјело, али може се користити као укусна јела од морских плодова.
Састојци
- 1/4 шоље универзалног брашна
- 3/4 кашике соли
- 1/2 кашике кари у праху
- 1/8 кафене кашике бибера
- 1 пол килограма морских ракова
- 4 кашике путера
- 8 унци свежих шампињона (очишћених и нарезаних)
- 1 шоља сецканог лука
- 2/3 шоље сувог белог вина
- 2 кашике коњака
- 3 кашике хлебних мрвица
- 2 кашике путера (растопљено)
- 1/3 шоље Груиере сира (ренданог)
- 1 кашика сока од свежег лимуна
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди помешајте брашно, сол, кари у праху и кајенску паприку. Додајте љуске у посуду и прокувајте док се потпуно не обложи у зачињену смешу од брашна.
У великој тави на средње јакој ватри растопите путер. Додајте љуштице на путер и сос, окренувши једном, док не постану златно браон са обе стране, око 4 минута. Пребаците љуске на тањир и покријте да се задржи топло.
Додајте гљиве и лук у таву и сос, често мешајући, на средње јакој ватри 4 минута, док не почну постајати светло браон. Додајте бело вино у тепсију и лопатицом истрљајте дно тепсије како би се сви комадићи смеђег смећа одвадили од таве и ставили у сос. Смањите топлоту и пирјајте док се сос не смањи на пола. Уклоните посуду са ватре и умијешајте коњак и сок.
Загрејте бројлер у рерни. Мешавину љуске и соса поделите између шест шкољки грабежа или малих јела отпорних на рерну.
Помијешајте крушне мрвице, растопљени путер и Груиере сир; поделу и кашику равномерно поделите по сваком тањиру са капцима. Ставите посуђе око 5 до 6 инча од бројлера и кувајте док се мешавина љускица не загријава, постане балончић и не порумени на врху. Прелити лимуновим соком и одмах послужити.
Послужите кокуиллес као прво јело или као лагани ручак са зеленом салатом са стране.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- предјело
- Француски
- Марди Грас
