еиецраве / Гетти Имагес
- Укупно: 27 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 2 килограма (4 порције)
Овај рецепт одреска од елке комбинује сојин сос, ђумбир, бели лук и лимунов сок како би ваш лосос добио леп и сјајан укус. Препоручује се да ове одреске печете као средње или средње ретке. Као немасно месо, лосови се кувају брже од већине меса.
Сјеверноамерички лош је други највећи сисар у породици јелена поред лоса. Лосови се природно пасе на трави, биљкама, лишћу и коре. Елк има више протеина и мање холестерола у односу на говедину, свињетину и пилетину. У свакој сервирању од три унце садржи 23 грама протеина. Лок је добар извор гвожђа, фосфора, цинка, витамина Б12, ниацина и витамина Б6.
Са сличном бојом, лош има укус крста од дивљачи и говедине. Његов укус није толико играшан као лоса. Врло је нежно и не треба га маринирати, али можете га маринирати ако желите. То чини одличном алтернативом говедини и има само половину калорија.
Састојци
- 2 килограма / 900 г. лосови (или други одресци од дивљачи)
- 3 кашике / 45 мл маслиновог уља
- 1 кашика / 15 мл соје соса
- 1 кашика / 15 мл лимуновог сока (свеж)
- 1 кашика / 15 мл Ворцестерсхире соса
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1/2 кашике / 2 1/2 мл лука у праху
- 1/2 кашичице / 2 ½ ђумбира ђумбира (млевеног)
- 1/2 кашике / 2 1/2 мл морске соли
- 1/4 кафене кашике / 1 1/4 мл црног бибера
Кораци за то
Ставите одреске у плитку посуду или велику пластичну кесицу која се може поново затворити.
Комбинујте преостале састојке у малој посуди и прелијте смешу преко меса, поклопите и ставите у фрижидер на 6 до 12 сати.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри.
Извадите одреске из кесице и одбаците маринаду.
На роштиљ ставите одреске и кувајте 5 до 7 минута по страни.
Кад се месо скува на жељену готовину, склоните са ватре и послужите.
Више о кувању са лозом
Лосови се могу припремити као печено, рачићи, пљескавице, месне куглице и још много тога. Главно правило јела да се куха у краћем времену и на нижој температури. Због малог удјела масти, ако већ није премазано уљем, тада ћете требати премазати мало маслиновог уља пре него што га ставите на роштиљ.
Кухање меса лагано с мало количине течности с временом разграђује жилава везивна ткива и месо темељито уноси укус јела. Окрените се методама кухања попут печења, пирјања, спорог кувања и кувања под притиском ради чвршћих резова од рамена, врата, ишчупа и осовина.
Њежни резови, нарочито од филате, попут филетног мигнона и траке (ледја), најбоље се кухају вруће и брзо. Циљ вам је пећи и одреске пећи на средње ретке или средње подлоге за најбољу текстуру. Ако кувате дебеле одреске, извадите их пре него што мислите да су готове. Густи одрезак обично наставља да се кува неколико минута након што се уклоне са топлоте.
Велика печења и мљевени лосови имају користи од брзог кухања колико и од спорог кухања. Брзо скувајте печену у врућој пећници на средње ретку или средњу. Пљескавице произведене од мљевеног лосова кухају се на роштиљу баш као и њихове колеге од говедине.
Ознаке рецепта:
- лимун
- ентрее
- Американац
- Цоокоут
