Какао прах је важан елемент у овом рецепту.
Колекција хране / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 6 порција
Чоколадни орах крутина има двоструку дозу укуса чоколаде. Сама крхка садржи додир какаа у праху, а готови слаткиши дишу се уз великодушно помагање топљене полуслатке чоколаде. Чоколадну тему можете поиграти тако што ћете на врху заменити млеко или белу чоколаду.
Састојци
- 1/4 шоље воде
- 1 шоља гранулираног шећера
- 3/4 шоље лаког кукурузног сирупа
- 1/2 кашике соли
- 1 1/4 шоље сланих орашастих плодова (препоручује се: кикирики, лешник, бадем или индијски индијски орах, грубо сецкани)
- 3 кашике незаслађеног какао праха (просијано)
- 1 кашика незаслађеног путер-а
- 3/4 кашике соде бикарбоне
- Чоколадни чипс од 6 унци (полу-слатки, око 1 шоља)
Кораци за то
Скупите састојке.
Обложени лим за печење обложите фолијом, а фолију пошкропите нелепљивим спрејом за кухање.
У средњој посуди помијешајте воду, гранулирани шећер, кукурузни сируп и со.
Ставите посуду на средње јаку ватру и мешајте лопатицом док се шећер не растопи.
Донесите смешу да прокључа, а затим је влажном четком за пециво обришите са стране како бисте спречили стварање кристала шећера.
Након што бомбони кључају, уметните термометар за бомбоне и наставите да га кувате, без мешања, док термометар не очита 290 Ф / 143 Ц.
Једном на 290 Ф додајте орахе и просијани какао у праху и промешајте. Наставите да кувате бомбоне, мешајући готово непрестано, да не би дошло до превртања, три минута. Смеша ће бити тамна и почеће да карамелизује мирис.
Након три минута, уклоните посуду са ватре и умијешајте путер и соду бикарбону. (Сода бикарбона ће узроковати да се смеса пјени, зато будите опрезни током овог корака.)
Кад се све добро измеша, излијте бомбоне на припремљени лим за печење и помоћу лопатице размажите у врло танки слој. Оставите да се потпуно охлади на собној температури док није топло и све, а тешко на додир.
Чипс од чоколаде ставите у посуду заштићену микроталасном пећницом и микроталасну пећницу у корацима од 30 секунди док се не отопе. Мешајте после сваких 30 секунди да се чоколада не прегрева.
Помоћу кашичицу натопите чоколаду преко врха крхке насумичним узорком. (Наизменично, можете је исецкати у пластичну кесицу и одсећи врх угла врећице, а затим помоћу вреће истрести чоколаду преко крхке.)
Оставите чоколаду да стоји на собној температури или у фрижидеру.
Једном постављени, ручно разбијте крхке на мале комаде.
Послужите и уживајте!
Савет
Чувајте у херметички затвореној амбалажи на собној температури највише две недеље. У влажној клими може постати мекан и лепљив пре две недеље.
Ознаке рецепта:
- Цхоцолате Цанди
- чоколада крхка
- десерт
- Американац
