Енрикуе Цхаварриа / Гетти Имагес
- Укупно: 32 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 22 мин
- Принос: 4 филета (служи 4)
Риба је увек богата Карибима, а пржење је најпопуларнији начин припреме. Али рибље чорбе - врста рибље чорбе - такође је омиљена. Лично волимо рибу која се може припремити једноставно и брзо, а овај рецепт за лептире је управо то. Можете га имати на столу за око 30 минута од почетка до циља.
Лептир, који се назива и мали чувар очију, врста је беле рибе. Име је добила по томе што су ваге златне, а месо нежно.
Састојци
- 2 цела лептира (нарезани, испрани и сушени на масноћи)
- Со и свеже млевени бибер по укусу
- 1 кашика канеле или биљног уља
- 2 кашике незаслађеног путера (подељено)
- 1 шоља резаног лука
- 3 гранчице свежег тимијана
- 1 чешња чесна (згњечен)
- Самељите љуту паприку по укусу
- 2 шоље воде на собној температури
- 1 зелени лук (танко исечен, и бели и зелени део)
Кораци за то
Сваки лептир нарежите на пола по дужини како бисте направили два филета. Зачините рибу сољу и бибером по укусу и оставите је.
Додајте уље и 1 кашику путера у велику таву и истопите путер на средњој ватри.
Додајте лук у тепсију када маслац измиче. Саутите их док не постану прозирни.
Додајте свежи тимијан и љуту паприку, а затим зачините сољу по укусу. Наставите да пирјате лук још 1 минут.
Сипајте воду у шерпу са исеченим луком. Промијешајте и дођите до кључања.
Додајте рибу чим вода и лук прокључају.
Укључите топлоту на јаку и кувајте 15 до 17 минута, пробијајући умак по риби повремено као да га загризе.
У тепсију додајте преосталу кашику путера. Смањите топлоту на ниску и пустите да се путер потпуно отопи, настављајући да басте рибу умаком. Укус зачините и по потреби прилагодите.
Баци у зелени лук. Уклоните посуду са топлоте и послужите.
Савети, варијације и предлози за послуживање
Ова риба се одлично слаже са хрскавим хлебом, корењем поврћа или пире кромпиром.
Неки рецепти за ово и слично јело захтевају додавање 1 кашике лимуновог сока.
Лептир је широко доступан на Карибима где је у сезони током целе године. Можда ће вам бити теже да га пронађете у САД-у, осим на карипским или кинеским тржиштима. Ако желите прави посао, размислите да га наручите путем интернета ако га не можете пронаћи локално. Иначе, овај рецепт се такође добро слаже са иверком, морским псима или било којом белом рибом која добро вари и брзо се кува.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- вечера
- Кариби
- Цоокоут
