Јела / Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 50 порција
Ови бонбони Гооеи Царамел једнако су добри колико и скупи бонбони које можете купити у маштовитим продавницама чоколаде, али представљају делић трошкова. Све што вам треба су неколико калупа за бонбон и неколико уобичајених предмета за оставе да направите ове дивне, гурманске бомбоне у својој кухињи.
Калупи од бонбона могу се купити на мрежи - само гоогле "бомбон калуп" да бисте пронашли много различитих опција. Амазон чак има много избора. Такође их можете пронаћи у многим продавницама потрепштина за торте и слаткише, а занатске радње попут Мицхаела и Јоанн понекад их носе. Можете купити скупе, али могу бити и јефтини и по 2 или 3 долара, тако да то не мора да буде велика инвестиција. Принос овог рецепта зависи од калупа који купујете - ако су ваши калупи од бонбона мали (око 1 "), добићете око 50 бомбона, али ако су врло велики или дубоки, можда ћете се приближити 20 до 25 бонбона.
Врхове ових бомбона украсили смо брзом четкицом од бакреног сјаја. Ово је потпуно опционо, али помаже вам да изгледају још професионалније.
Састојци
- 1/2 шоље воде
- 1 1/4 шоље шећера
- 1/2 кашике соли
- 1 шоља тешке креме
- 1 кашика екстракта ванилије
- 20 унци чоколадни премаз бомбона (може заменити каљену тамну чоколаду)
- Необавезно: сјајнија прашина за украшавање
Кораци за то
Припремите пуњење Гооеи карамеле
Комбинујте воду, шећер и сол у тепсији на средњој топлоти.
Мешајте док се шећер растопи, па влажном четком за пециво премажите странице тепсије да спречите стварање кристала шећера.
Једном када смеша завре, убаците термометар за бомбоне и одолите мешању.
Док се шећер кључа, крему ставите у малу лонцу на тихој ватри да се загреје. Не треба вам да прокуха, само желите да буде топло и да није хладно из фрижидера када му додате шећер.
Када је смеша шећера дубоке јантарне боје (око 315 до 330 Ф / 157 до 165 Ц), пажљиво улијте топлу крему у шећер. У овом тренутку ће се мехури и паре, зато будите опрезни и одмакните се.
Смањите топлоту на средње ниску и наставите да кувате карамелу, повремено мешајући лопатицом, док термометар не досегне 245 Ф / 118 Ц.
Извадите таву са ватре и умијешајте екстракт ванилије. Улијте карамелу у посуду која је сигурна за топлоту и оставите да се охлади до собне температуре. Овај поступак се може убрзати стављањем посуде у фрижидер.
Припремите калупе
Требат ће вам или неколико калупа да бисте их направили одједном, или ћете морати радити у серијама.
Отопите чоколадни слаткиш у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди да спречите прегревање.
Накапајте мало облога у сваку од шупљина бонбона, надолазећи на врх шупљина. Оставите да одстоји 1 до 2 минута, а затим прекријте своју радну површину пергаментом или воштаним папиром, па калупе окрените наопако, остављајући вишак чоколаде да исплива из калупа и на пергамент.
Употријебите лопатицу за стругање или металну компензацијску шпатулу да истресете додатну чоколаду с врха калупа, стварајући чисту ивицу око бокова бомбона.
Хладите калупе 10 минута, док се премаз потпуно не постави.
Кад је карамела собне температуре, напуните врећицу за цев с карамелом и ставите је у калупе, остављајући на површини најмање 1/8 инча простора тако да их можете прекрити чоколадом.
Ако се чоколадни премаз подесио, загрејте га у микроталасној пећници све док не прокључа течност, затим прекапајте чоколадом преко сваког бонбона и поново користите стругач или лопатицу да уклоните сувишну чоколаду из калупа.
Хладите калупе још једном, 10 до 15 минута, док се премаз потпуно не постави.
Лагано уврните калупе да бисте ослободили бомбоне, затим их преокрените и тапкајте калупе да се бомбони пусте на пулт.
По жељи узмите суху четкицу и њежно истресите мало прашине на врх сваке чоколаде.
За најбољи укус и текстуру, ове бонбоне послужите на собној температури. Могу се чувати у херметички затвореној посуди до 2 недеље.
Ознаке рецепта:
- карамел бомбон
- колачиће и бомбоне
- Американац
- чир
