Деннис Готтлиеб / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 25 минута
- Брининг: 6 хрс
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 571 | Калорије |
| 34г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 44г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 571 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 34г | 43% |
| Засићене масти 12г | 60% |
| Холестерол 149мг | 50% |
| Натријум 7275мг | 316% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 44г | |
| Калцијум 144мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кухање савршених свињских котлета врло је једноставно, али постоји неколико смерница. Ако ваш свињски одрезак није органски, најбоље је да их исперете неколико сати пре него што их скувате, што ће побољшати укус и сочност. Смеђе котлете са обе стране у тави и затим печење у рерни такође ће обезбедити укус, све док пратите њихову температуру термометром са тренутним очитавањем. У овом рецепту, карамелизовани лук смекша котлете док завршавају у рерни.
Састојци
- 2 шоље воде
- 1/4 шоље соли (кошер)
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 1 велика гранчица рузмарина (свежа)
- 2 шоље воде (ледена)
- 4 свињска одреска (кост)
- 2 кашике незаслађеног путер-а
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 велика лука (жута или Видалиа)
- 1 кашика смеђег шећера
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 1 кашика рузмарина (свежа, млевена)
- 1 кашика маслиновог уља
Кораци за то
Самељите котлете: Комбинујте воду, 1/4 шоље кошер соли и 1/4 шоље браон шећера у средњој посуди на лаганој ватри, мешајући да се не отопи сол и шећер. Кад се сол и шећер растопе, макните таву са ватре и додајте гранчицу рузмарина и ледену воду. Наставите мешати све док се слани раствор потпуно не охлади.
Свињске котлете ставите у велику пластичну кесицу Зиплоц и сипајте у саламуру. Истисните ваздух из пластичне кесе и чврсто га запечатите. Врећицу ставите у посуду за печење (у случају да дође до цурења) и ставите у фрижидер од 4 и до 8 сати. (Алтернативно, свињске котлете распоредите у посуду за печење у једном слоју, прелијте сланину преко котлета и прекријте пластичном фолијом. На пола проласка кроз време сољења, окрените котлете.)
Сат времена пре кувања, извадите свињске котлете из фрижидера, оциједите и избаците сок расола и рузмарина. Свињске котлете осушите и лагано покријте папирним пешкиром.
Направите карамелизовани лук: У великој тави на средње јакој ватри растопите путер и 1 кашику маслиновог уља. Додајте лук и поспите 1 кашиком смеђег шећера, отприлике 1 кафену кашику соли и неколико добрих улопана свежег бибера. Поклопите 10 минута.
Скините поклопац и промијешајте лук. Посолите још 15 или 20 минута, повремено мешајући лук и пазећи да не изгоре. Кад се лук карамелизује по вашој жељи, уклоните таву са ватре.
Загрејати пећницу на 400 Ф. Свињске котлете лагано зачините косерском соли и свеже млевеном паприком, а затим млевени рузмарин поспите по обе стране, а затим лагано притисните да рузмарин лепи на свињетину.
Загријте 1 кашику маслиновог уља у тепсији отпорној на рерну на средње јакој ватри. Ољуштите свињске котлете са обе стране, 2 минута са сваке стране. Свињске котлете прекријте карамелизованим луком, а затим ставите таву у рерну.
Кухајте комаде 15 минута док њихова унутрашња температура не достигне 138 Ф на термометру који се тренутно очита. Извадите таву из рерне, а котлете оставите да одстоје 5 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Свињетина
- свињетина са карамелизованим луком
- вечера
- Американац
