Дбреен / Пикабаи / ЦЦ БИ 1.0
- Укупно: 69 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 54 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 998 | Калорије |
| 72г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 80г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 998 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 72г | 92% |
| Засићене масти 22г | 111% |
| Холестерол 289мг | 96% |
| Натријум 1404мг | 61% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 80г | |
| Калцијум 76мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Традиционални фаворит који је у свету познат, грчка пилетина, или Кота Риганати, садржи квинтесенцијалне грчке ароме маслиновог уља, лимуна, белог лука и оригана. Не би требало да постоје мерења оригана, соли, бибера и праха белог лука у традиционалној верзији овог рецепта - то је зато што би их искусни грчки кувар додао само по виду, мирису и инстинкту. Ако вам не одговара на овај начин, почните са кашиком оригана, кашиком или две соли и кашичицом бибера и белог лука. Мирис посуду; ако вам се чини превише благим додајте још мало.
Већина оригана на полицама супермаркета је медитерански оригано. Обавезно користите ову сорту - или још боље, посебно грчку сорту - а не мексички оригано који има неке ноте слатког слатког лука и цитруса. Грчки оригано има земљани и штедљив тон и учиниће ово јело заиста аутентичним.
Састојци
- Пилећа кост од 4 килограма (исецкана или комадиће целе фритезе)
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 8 кашика лимуновог сока (сок од 4 лимуна, плус додатно за сервирање по жељи)
- 1 кашика сушеног оригана (или по укусу)
- 1 кашика соли (или по укусу)
- 1 кашика бибера (или по укусу)
- 1 кашика праха белог лука (или по укусу)
- 6 до 8 кашика путера (или замена путера)
- 1/2 шоље воде
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 Ф.
Пилетину премажите сухим папирнатим пешкиром, ставите комаде са стране нагоре у велику нереактивну тепсију. (најбољи је нехрђајући челик).
Изгњечите пилетину маслиновим уљем и лимуновим соком.
Великодушно зачините ориганом, сољу и бибером и умерено их поспите белим прахом.
На сваки комад пилетине ставите малу корицу путера (око једне кашике) или замену за путер.
На дно тепсије додајте око 1/2 шоље воде. Пеците 20 минута.
Преокрените комаде пилетине и великодушно их премажите соковима од таве. Пеците додатних 20 минута.
Извадите посуду из рерне и промените поставку топлоте у пећници. Померите сталак за пећницу на горњу трећину рерне.
Поново пирјајте пилетину и грените кожом према доле док пилетина лагано не порумени, отприлике 5 до 7 минута.
Извадите посуду из рерне. Пажљиво исциједите сокове из таве и оставите их у шољи или посуди отпорној на топлоту. Масноћа ће се одвојити од сокова од таве и може се одбацити.
Опет истрести комаде пилетине (кожом нагоре) и пећи додатних 5 до 7 минута док пилетина лепо не постане златно смеђе боје. Пазите да се не прегорите.
Пребаците пилетину на плех и нарежите је без масних сокова. По жељи исциједите додатни лимунов сок.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- ентрее
- грчки
- у недељу
