Јела
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Ово је елегантан први курс за заустављање емисије. За овај рецепт сигурно можете направити свеже тјестенине, али употреба овојница од вонтон-а је лакша алтернатива. Пошто постоји низ корака у изради равиола, обично направимо велику партију и замрзнемо их за каснију употребу.
Састојци
- 1/2 шоље лешника
- За пуњење:
- 1 средња тиквица буттерута
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике незаслађеног путера (омекшали; подељено)
- 5 до 6 кашика шалотке (млевене; подељено)
- Соли по укусу)
- Црни бибер (по укусу)
- 3 кашике тешке креме
- 4 кашике пармезана (ренданог)
- Пинч орашчић
- За равиоле:
- 1 пакет Вантон омота
- 1 велико јаје (тучено 1 кашичицом воде)
- Брашно (за прашину)
- За сос:
- 4 кашике незаслађеног путер (хладно)
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 1/2 шоље тешке креме
- 1/2 шоље пилећег чорба
- 1 кашика сока од свежег лимуна
- 2 кашике свеже кадуље (млевене)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака до овог рецепта за равиоле од тиквица од бундеве са сосом од белог вина, он се рашчлањује на обрадиве делове како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Тост лешника
Скупите састојке.
Јела
Загрејати пећницу на 375 Ф. Распоредите лешнике на лим за печење и пеците у рерни 15 минута.
Јела
Пребаците лешнике на кухињски пешкир и жустро протрљајте да уклоните кожице.
Јела
Љешњаке грубо насјецкајте и ставите на страну.
Јела
Припремите пуњење
Насјецкајте бучино масло на пола и 1 кашику маслиновог уља нарежите на месо и положите одрезану страну према доље на лим за печење.
Јела
Пеците 30 до 35 минута док вилица не пробије месо лако. Оставите га да се довољно охлади да бисте могли да га поднесете, а да сами не изгорете и извадите месо.
Јела
Пире израдите у пећници или блендеру, додајући мало воде, ако је потребно.
Јела
У великој тави растопите 1 кашику путера и када се пјена спушта, додајте 3 кашике шалотке и пирјајте 1 минуту.
Јела
Додајте кашику тиквице и кувајте на средње јакој ватри, често мешајући, током 2 минута, док тиквица не постане мало сува. Зачините са 1/4 кашике соли и 1/4 кашике црног бибера.
Јела
Умешајте 3 кашике тешке креме и кувајте још 2 минута.
Јела
Уклоните са ватре и додајте 4 кашике ренданог пармезана и прстохват мушкатног орашчића и мешајте док се све не помеша. Оставите времена да се охлади.
Јела
Напуните Равиоли
Поравнајте лим за печење воском и прах лагано брашном. На чисту површину ставите 12 омота од Вонтон-а и обложите воштаним папиром и лагано поспите брашном.
Јела
У средину сваког чувара ставите 1 кашику кашике пуњења. Лагано четкањем 4 јаја с тученим јајетом. (Четкањем само 4 одједном спречава се претучено јаје.)
Јела
На сваки од њих ставите још један овонски омотач.
Јела
Лагано притисните од око средине пуњења до ивица, истискујући све ваздушне мехуриће. Пребаците равиоле на лим за печење обложен воском и поновите са преосталих 8 власи, четкањем по 4. На врх равиола ставите још један лист воштаног папира и лагано поспите брашном. Направите још 12 равиола и ставите их на други лист воштаног папира. (Равиоли се могу замрзнути у овом тренутку.)
Јела
Направите сос од белог вина
За кремасти сос од белог вина, растопите 1 кашику путера у малој тави и кад се пјена смири додајте шалотку и сос, 2 минуте, док не омекша.
Јела
Додајте бело вино, павлаку, пилећи презле и лимунов сок и пирјајте 10 минута док се не смањи на пола.
Јела
Умутите у хладном путеру 1 кашику одједном.
Јела
Умешајте и млевену свежу кадуљу.
Јела
Скувајте равиоле и послужите
Донесите велику лонац воде да прокључа и додајте равиоле. Лагано измешајте равиоле да се спрече да се лепе и пирјајте 4 минута.
Јела
Помоћу кашике проциједите и пребаците 4 равиола на сваки тањир.
Излијте крем сос од белог вина и по врху поспите пржене лешнике.
Јела
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Вечера са тјестенином
- вечера
- Италијан
- рођендана
