Цхлое Цреспи Пхотограпхи / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 2 сата 10 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1014 | Калорије |
| 72г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 66г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1014 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 72г | 92% |
| Засићене масти 31г | 153% |
| Холестерол 235мг | 78% |
| Натријум 502мг | 22% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 66г | |
| Калцијум 94мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова једноставна кратка ребра симулирана су до савршенства. Течности се користе за прављење укусног лука од лука.
Танка слатко-кисела матичњака додаје укус овим кратким ребрима говеђег меса у устима. Кратка ребра су до краја печена до савршенства.
Састојци
- 3 до 4 килограма говеђих кратких ребара
- 1 кашика биљног уља
- 1 кашика кошер соли (или по укусу)
- 1/8 кафене кашике бибера (или по укусу)
- 2 шоље лука (сецено, подељено)
- 1/2 шоље говедине (плус више за уши)
- 3 кашике шећера
- 3 кашике брашна
- 2 кашике сирћета
Кораци за то
Обрежите кратка ребра; уклоните сувишне видљиве масноће.
Подгријати уље у холандској рерни на средње јакој ватри. Додајте кратка ребра и претражите, претварајући се у смеђе на све стране. Поспите са 1 кашику соли и 1/8 кашике бибера.
Додајте 1 шољу нарезаног лука и 1/2 шоље говедине.
Покријте тепсију и смањите топлоту на ниску. Кратка ребра пирјајте док месо не омекша, отприлике 2 до 3 сата. Повремено проверите и по потреби додајте мало више воде или залиха.
Пребаците кратка ребра на грејани плех; држи вруће.
Сипајте сокове у таву у мерицу од две шоље или у сепаратор масти. Отопите масноћу и вратите 2 кашике масти у шерпу.
У преостале сокове додајте довољно залиха (или воде) да бисте мерили 2 шоље. Одложи.
Кухати и умешати шећер у резервисану масноћу и кувати на средњој ватри док благо не порумени. Додајте преосталу 1 шољу лука и кувајте око 5 до 7 минута, непрестано мешајући, или док лук не прође и благо не порумени. Брашно промешајте у лук и кувајте, мешајући, 2 минута.
Додајте у резервисано 2 шоље сока од сирћета и сирћета. Наставите са кувањем, непрестано мешајући, док се матична смеша не згусне и не прокључа.
Зачините по укусу са соли и бибером; кашику послужите кратким ребрима.
Ознаке рецепта:
- ребра
- ентрее
- Американац
- зима
