Исабелле Хурбаин-Палатин / Флицкр
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: служи 6
Љубитељи грчке хране овај рецепт за соффрито пронаћи ће апсолутно укусним. Соффрито је телетина грчког стила у сосу од белог вина. Биљке попут рузмарина и першуна те сочне округле тракице одрезака дају овом јелу свој изузетан укус. На грчком језику соффрито (изговара се БЕСПЛАТНО-тох) пише се као σοφριτο.
Ово је једно од најбољих јела која се препоручује посетиоцима грчког острва Крф (Керкира), а служи се у ресторану Монолитхи, у близини Ацхарависа, Крф. Дакле, то је аутентична грчка ознака. Мама кухиња је међу љубитељима рецепта ресторана.
Оброк се обично послужује уз пиринач или кромпир. Изаберите на основу ваших личних преференција или прехрамбених потреба. Ако патите од здравственог стања попут дијабетеса, можда бисте желели да посегнете за смеђим пиринчем како бисте спречили да шећер у крви не прокључа, као што је вероватно и шкробна бела рижа или кромпир. Такође можете питати своје госте на вечери шта им је драже или направити и пиринач и кромпир како би вечеру дали две могућности.
Овај рецепт за соффрито осмишљен је да служи шест особа. Ако желите да га направите за више, мораћете да удвостручите или утростручите састојке. Ако сте нови кувар или сте нови који правите грчку храну и нисте сигурни да можете да једете, можете да назовете и неке грчке ресторане у вашем граду да виде да ли служе соффрито. Ово ће вам омогућити да имате идеју о томе како јело треба да има укус пре него што га сами покушате да направите.
Састојци
- 3 1/3 килограма округлог одреска (танко резаног)
- 4 режња белог лука (сецкани)
- 1 чаша сирћета
- 1 испаљено суво бело вино
- 1 гомила свежег першуна (лишће и нежне стабљике, сецкане)
- 1 гранчица рузмарина
- 1 кашика соли
- 1 кашика свеже млевеног папра
- 2 кашике маслиновог уља
- Маслиново уље (за пржење)
- 1 шоља брашна (за багеровање)
Кораци за то
Скупите састојке.
У тави, довољно великој да траке меса држе у дужини, додајте 1/3 инча уља и ставите је да се загреје. За најбоље резултате желећете да користите екстра дјевичанско маслиново уље.
Затим ћете брашно ставити на велики тањир и бацати тракице меса.
Затим, смеђите месо са обе стране. Ставите траке у велики лонац и оставите их на страну.
У чисту таву додајте 2 кашике уља и кувајте на средњој ватри. Када то учините, изгњечите бели лук и першун.
Кад бели лук почне да мења боју, а першун вешти, додајте бибер, со, вино и сирће.
Добро промијешајте брашно и зачине и прелијте месом. То јелу даје њежни укус. Затим додајте довољно воде у лонац да једва прекрије месо.
Држећи ручке (можда ће вам требати пећнице, ако вам је вруће) лагано протресите лонац да се састојци помешају без мешања. Поклопите и кухајте на средње ниској ватри око сат и 15 минута.
На месту где прокључа додајте рузмарин и лагано протресите лонац.
Савет
- Чешњак може да се сагоре врло лако. Стога пазите да га не прекувате.
Ознаке рецепта:
- Телетина
- ентрее
- грчки
- породична вечера
