Пхилиппе Деснерцк / Гетти Имагес
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 8 до 10 куглица (2 до 3 оброка)
Куглице од кромпира или Алоо кугле као што су познате у Тринидаду и Тобагу и Гвајани, то је љута мјешавина пире кромпира ваљаних у куглице, похано и пржено. Може се јести и сам, али често се сервира са неком врстом пецива (а не од северноамеричких врста црева). Говорим овде о свеже направљеном сјецканом воћу уравнотеженом са шећером и топлином из паприке, као што је зелени манго.
Куглице од кромпира су врста уличне хране. Такође се праве у посебним приликама, попут фестивала попут Дивалија и Пхагваха - оба хиндуистичка фестивала који се славе у одређеним деловима Кариба.
Одличан је начин употребе пире кромпира.
Састојци
- 1 килограм златног кромпира Иукон
- 1 кашика ситно сецканог зеленог лука (бели и зелени делови)
- 1 кашика сецканог цилантра (опционално)
- 1 напуњена кашика млевеног кумина
- Млевена љута паприка (по укусу)
- Соли по укусу
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1/4 кашике прашка за пециво
- 1/4 кашике млевене куркуме
- Вода за прављење теста
- Уље за дубоко пржење
Кораци за то
Оперите, огулите и исеците кромпир на четвртине.
Кухајте кромпир у посољеној кључалој води док не омекша виљушка. Добро исцедите.
Додајте кромпир у велику посуду заједно са бибером и кумином. Добро измрвите, мешајући састојке заједно. Зачините сољу и по потреби прилагодите.
Преклопите зелени лук и цилантро (ако их користите).
Чистим рукама, узимајте смешу мало истовремено и правите у 3-инчне куглице. За једнака мерења можете користити чашицу за сладолед.
Одложите куглице.
За Баттер
У посебној посуди помијешајте брашно, прашак за пециво, куркуму и прстохват соли. Додајте довољно воде да направите танко тесто налик на креп.
У дубоком тигању загрејати уље док вруће, али не пуши.
Потопите лоптице једну по једну, отресите вишак и додајте уљу. Поновите и пржите у серијама; међутим, будите сигурни да нећете претрпати таву.
Пржите док златно не порумени.
Послужите са омиљеним луком.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- пржене кромпириће куглице
- предјело
- Кариби
