Фабио Пагани / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Свињетина је уобичајено месо у италијанској регионалној кухињи. Сваки град, град и регион у Италији има своје специјалитете. Нека од ових специјалних јела постала су класика коју ћете пронаћи у италијанским заједницама разбацаним по целом свету. Ову листу користите као темељни премаз италијанских свињских јела која бисте могли да направите код куће или као водич за куповину следеће посете италијанском делићу, месару или регионалном ресторану.
Тоскана свињска кашика кувана у млеку (Ариста ал Латте)
Овај тоскански рецепт је диван, лимунов начин припреме свињског филета који се такође може учинити унапред. Име Ариста користи се за печену свињетину у Тоскани, а произилази из екуменског савета са Грчком православном црквом.
Наполитанска свињска ротолини (Брациоле ди Маиале)
Ово је традиционални наполитански рецепт за свињску брациолу (кришку свињетине) намотану око пуњења сиром, пршутом, грожђицама и пињолама. То је елегантно јело за послуживање за вечеру уз чашу црног вина.
Цассоеула
Ова срдачна миланска супа садржи свињетину, кобасицу и купус. Покушајте да га направите (или га наручите у ресторану) за оне који цене кухињу од њуха до репа, јер поред свињског и свињског коре користи свињска каса и свињско ухо. То је можда мало превише класично за неке људе.
Печена свиња (Маиалино алло Спиедо)
Свака регија Италије има свој рецепт за печење свиње дојиља. Ватра, прасад и време једнаки су класичној италијанској кухињи.
Салуми
Свињетина је основа већине италијанских нарезова, који се у заједничкој зову салуми. Традиционално, јесени су свиње месљене, а сухомеснати производ би био стабилан током зиме. Сазнајте о различитим врстама које се налазе у регионима Италије, укључујући пршут, саламу, кобасице и панцету.
Тосканска салама (Саламе Тосцано)
Можете направити овај тоскански нарезак из рецепта из рукописа из 1772. године. Зачињена је циметом, клинчићима, мушкатним орашчићем и белим луком. Требаће вам хладно место да га излечите четири до девет месеци.
Тосканска Финоццхиона Салами
Ова салама са аромом коморача може се направити и код куће. Требат ће вам времена јер рецепт захтијева да салама остари четири мјесеца.
Тосканска свињска паприка (Спеззатино ди Маиале)
Ова класична гулаша користи одресак свињетине, парадајз сос, канеллини или бруснице. Савршено за загревање хладне италијанске ноћи.
Тосканска печена свиња (поршета)
Печена свиња је идеална храна за пикник, а уз то је и прилично добра као део свечаног оброка (иако није невероватно елегантан). У овом рецепту се користи мала свиња. На сајмовима су веће свиње печене и нарезане на сендвиче. Уобичајена је улична храна у централној Италији.
Тоскана кобасица: Ла Салсицциа ди Луцца
Ове кобасице можете направити и користити свеже или их можете старити три до четири дана на хладном месту. Резултат је блага кобасица која је укусна на роштиљу, а можете их користити и у чорби.
