Гетти Имагес / агробацтер
Ако сте нови за еспрессо, обиље могућности и жаргона на менију ваше локалне кафе можда је неодољиво. Овај водич ће вам помоћи да самопоуздано наручујете еспрессо наруџбе и истражите узбудљиви свет еспресса. Сазнајте о свим пићима која можете да направите од ове јединствене, јаке кафе.
Шта је Еспрессо?
Еспрессо ( есс-ПРЕСС-ох ) је концентрирани облик кафе пуног укуса који се послужује у шалицама. Еспрессо се прави тако што се врућа вода под притиском форсира кроз врло ситно млевена зрна кафе. Овај поступак се назива повлачењем хице.
За разлику од већине кафа, еспрессо има крему, ароматичну и ароматичну црвенкасто-смеђу мркву насталу када се ваздушни мехурићи комбинују са топљивим уљима фино млевене кафе. Снажно присуство креме указује на квалитетну млевену кафу и вешту баристу (професионални апарат за кафу).
Брзи поступак екстракције Црема и еспресса даје еспрессу дуготрајан афтертаст и смањује садржај кофеина нижи од оног у капима.
- Сваки узорак еспресса кошта око једну унцу. Многе продавнице одлучују понудити само двоструке еспресе (два пуцња, такође звана доппио) за питања контроле квалитета. Остале кафетерије такође нуде појединачне снимке и лунгове (дуге екстракције).
Без обзира на величину, еспрессо се обично сипа у демитассе (малу шољу од две до четири унце).
Начини за наручивање еспресса
Користите ове термине за најчешћа пића која су искључиво еспрессо:
- Схот: Једна порција еспресса (око једну унцу) припремљена у нормалној јачини. Доппио ( ДОХ-пее-ОХ ): Доппио је италијански двоструко, а то значи да желите дупли мелем еспресса. То је стандардна величина еспресса у многим кафетеријама. Цаффе Америцано: шалица еспресса у комбинацији с довољно топле воде да се напуни шоља од шест унци. Америцано су амерички војници током Другог светског рата наводно измислили амерички амерички амерички амерички амерички војници да би копирали америчку преферирану кафу у капљицама. Популаран је сам по себи након вечере у Италији. У САД их многи конзумирају са млеком и / или шећером током дана. Лунго ( ЛООН-гох ): "Дуго" извлачење (екстракција) еспресса направљено са истом количином ситно млевене кафе и двоструко већом водом од нормалног пуњења. Једна порција износи око две унце. Можда звучи слично кафићу Америцано, али његова јединствена обрада резултира другачијим укусом. Има мање јаког укуса, јер се прави са више воде. Такође има већу горчину, јер поступак екстракције траје дуже и извлачи више горчине из темеља. Ако се превише извади, има укус горак и металик. Црвених очију: Шоља филтриране кафе са једном шалицом еспресса. Понекад је зову и „Хаммерхеад“ или „Схот ин тхе Дарк“. Варијације укључују "Црно око", које је направљено са две шалице еспресса и "Мртво око", које је направљено са три хица. Ристретто ( рее-СТРЕХ-ножни прст ): Мања, концентрисанија сервирање еспресса. Ристретто има интензивнији укус и тело и мање горчине. Може се наручити као сингл (око 0, 75 унци) или двоструко (око 1, 5 унци).
Шта је кафе Латте?
Рецепти кафе- латте ( ках-ФАИ ЛАХ-таи ) веома се разликују. Општа дефиниција овог популарног напитка је двоструки еспрессо у бази претходно загрејане шоље или шољице, преливен парираним млеком који се пуни и украшава уметком од фроте или латтеа.
Латте значи "млеко" на италијанском, тако да је генерално у овом напитку доминантнија арома млека у односу на друга пића на бази еспресса. Однос млека према еспрессу од два према једном је уобичајен.
Док је италијанска реч за кафу кафе, видећете и француски и шпански кафић . Срећом, они се изговарају слично: (ках-ФАИ).
Популарне кафе Латте варијације
Помоћу ових термина наручите свој еспрессо са млеком.
- Цафе ау лаит или цафе цон лецхе: Фразе ау лаит ( ох ЛЕИ ) и цон лецхе ( кон ЛЕЦХ-еи) значе "са млеком" на француском и шпанском (респективно). Ова пића су варијације италијанске кафе-латте. Млеко остаје у истом омјеру два према једном. Може се додати шећер и обично се аутоматски укључује у кафић. Цаффе моцха или моцха латте ( ках-ФАИ МОХ-кухиње): У кафићу се моцха често односи на чоколаду а кафе моцха (или моцха латте) је веома популарно пиће. То је варијанта кафе-латте од белог, млечног или тамног чоколадног сирупа и млека или праха. Често је преливен шлагом, чоколадним сирупом или другим слатким додацима. Латино ароматизована кафа: Латински кафе с додатком сирупа за ароматизацију или праха. Популарни укуси укључују ванилу, паприку, ирску крему, карамелу, цимет, бадем, лешник, кафу, маслац, рум, наранџу и малину. Латини ароматизирани могу бити преливени шлагом или другим преливом.
Шта је капућино?
Традиционални италијански капућино ( КАХ-поо-ЦХЕЕ-нох ) је једноструки еспрессо шал на врху једнаких делова парираног и испеченог млека (у омјеру један на један). Служи се у претходно загрејаној шољи у облику шоље од четири до шест унце.
Многи на америчком тржишту прилагодили су овај рецепт, укључујући више парног и испеченог млека, истовремено задржавајући количине еспресса, уколико другачије није наведено. Пена на коју се ставља капућино делује као природни изолатор, дуже одржавајући пиће.
Више пића од еспресса и млека
Такође ћете видети ове услове и можете их користити за наручивање омиљених:
- Бреве (БРЕВ-аи): Бреве је напитак на бази еспресса који се прави као капућино, али уместо млека има половину и по. Бреве је подразумевао било који еспрессо са половином и пола уместо млека, без обзира на пропорције и без обзира да ли се пени или не. Цафе ноисетте (НВАХ-зетт): Цафе ноисетте је еспрессо са додатком мале количине млека. Добијена боја је боје бундеве , француске за „лешник“. Млеко се не кува и не пали, што га чини другачијим од капућина. Еспрессо цон панна ( кон ПААН-нах ): Еспрессо преливен шлагом. Еспрессо маццхиато ( МОЦК-е-АХ-ножни прст ): Једноструки или двоструки еспрессо на врху са капљицом загрејаног, текстурираног млека и (обично) сервиран у малој шољи. Маццхиато значи "обележје" или "мрља". У овом случају, марка је кап млијека на врху еспресса. Латте маццхиато: Познато и као „дуги макијато“, ово пиће се превасходно прави од парног млека. Латте маццхиато је млеко „обележено“ полусатним (или мање) еспрессом. Америчке варијације укључују карамел маццхиатос (и слично) са карамелом (или другим састојцима) као "марком". Равно бела: Снимка еспресса са двоструком пути парног млека. За разлику од већине испарених млечних напитака од кафе, он је „мокар“, тако да има мало пјене или нимало глатке, баршунасте текстуре.
