Пијани црни пасуљ. ФреезеФрамеСтудио / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 8 до 10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 240 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 38г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 до 10 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 240 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 42мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 38г | 14% |
| Дијетална влакна 9г | 34% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 112мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пијани црни пасуљ куха се у пиву и ароматизира се луком, белим луком и стабљикама килантроа. Овако сам скувао пасуљ за кување, кад сам на шанку седео читав гомила стабљика цилантроа - листови који су се користили у сласт - и закључио сам да ћу их бацити у лонац. Лако, укусно.
Зачините ове пасуље додавањем сецканог чилија или две са белим луком или једноставно додајте завршно јело љутим зеленим бибером, салветом на роштиљу томатилло, или једноставно наставите уз уживање чили лук или салсу фреску. У сваком случају, фреска Куесо (како је приказано на слици) све изглађује.
Које пиво треба да користите? Шта год да имате около (јер се вероватно свиђа ваш укус) је добар избор. Речено је да супер хоппи или горко пиво може постати помало интензивно када се скува. Дакле, пилснер или лагер може бити бољи избор од ИПА-е.
Састојци
- 1 килограм црног граха (ака корњаче)
- 2 лука
- 2 режња белог лука
- 2 кашике маслиновог уља (или биљног уља)
- 2 боце пива (по 12 унци)
- 2 грозда цилантроа (само стабљике, резервне листове за другу употребу)
- Соли по укусу
Кораци за то
Пасуљ ставите у већу посуду, прекријте хладном водом и оставите да се преко ноћи натапа (или користите методу брзог намочења: пасуљ ставите у лонац, прекријте водом, ставите да прокључа, поклопите, макните са топлоте, оставите да одстоји сат времена, оциједите и воила! "Намочили сте" пасуљ спреман за кување!).
Огулите и насјецкајте лук и бели лук.
У великој лонци на јакој ватри загрејте уље. Када је уље вруће (мало ће треперити), додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 3 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не постане врло мирисно, 30 секунди до 1 минуте. Полако сипајте пиво да бисте смањили пјењење. Додајте и 4 шоље воде.
Оциједите пасуљ и додајте га у лонац са пивом. Донесите грах и пиво да прокуха.
Док пасуљ кључа, исперите стабљике цилантро-а и користите кухињске врпце да их вежете у 2 снопа. Додајте их у лонац.
Када пасуљ и пиво почну да кључају, смањите топлоту да бисте одржали непрекидно лагано врење. Кувајте, мешајући једном по неко време док грах не почне да бубри попут куваног пасуља и скоро је нежан за залогај, око 30 минута. Додајте со тако да се течност за кување правилно зачини - додајте довољно соли да окус воде за кухање мало поскочи, али не толико да има укус сланог). Наставите да пирјате пасуљ док се потпуно не омекша, још око 15 минута. Пасуљ послужите топло или топло, похано, по жељи, како је горе описано.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- Американац
- пасти
