Ницоле Бранан / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата 15 мин
- Принос: 4-5 оброка шведска супа од грашка
Овај шведски рецепт за суху грашак, познат као Артсоппа, неизмерно је захвална, загревајућа супа која се традиционално прави од сушеног жутог грашка и сервира се четвртком у Шведској, а следе палачинке од креп-а са шлагом и конзерви (Паннкаккор) за десерт.
Покушајте да завртите кафену жличицу зрнастог смеђег сенфа на врху сваке порције супе како бисте побољшали и презентацију и богату комбинацију укуса.
Састојци
- 1 килограм сушеног жутог или зеленог грашка (целог ако их можете добити, али подељени делују подједнако добро)
- 8 шољица воде
- 2 ситно сецкана лука (2 шоље)
- 1 огуљен цели лук нарезан на 2 режња
- 1 велика сецкана шаргарепа (1/2 шоље)
- 1 месната кост шунке - или 2 до 3 скочна зглоба
- 1 кашика сушеног тимијана
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 1 кашика соли
- 1/8 кафене кашике бибера
- 1 кашика зрнасто смеђе сенфа
Кораци за то
Исперите и преберите 1 килограм сувог жутог или зеленог грашка. Ако користите цели грашак, намочите грашак преко ноћи у води да се покрива за око 2 инча.
Велики лонац напуните са 8 шољица воде или 6 шољица ако волите гушћу чорбу.
Додајте дренирани грашак, 2 ситно насецкана лука, 1 огуљени цели лук са 2 цела каранфила, 1 велику сецкану шаргарепу и меснату кост шунке (или 2 до 3 шунке пршута).
Дођите до кључања, уклоните било коју пену, а затим поклопите лонац и смањите на лаганој ватри 90 минута.
Ако користите цели грашак, скините све грашке грашка који су се уздигли на површину. Извадите 2 до 3 шоље супе, пире у блендеру или процесору хране и вратите пире у лонац.
Наставите да крчкате још најмање 30 минута, чак ни сат или више неће наштетити.
Тридесет минута пре послуживања извадите изрезани лук и месо. Насјецкајте месо и вратите у лонац.
Зачините супу са 1 кашиком сушеног тимијана, 1 кашиком млевеног ђумбира, 1 кашичицом соли и 1/8 кашике бибера. Пустите још 15 минута.
Послужите, пролазећи око зрнастог смеђег сенфа да се умеша у супу по укусу.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- вечера
- скандинавски
- Божић
