Рецепт за целе пастрмке са кедровим даскама

ПхотоАлто / Исабелле Розенбаум / Гетти Имагес

• Укупно: 16 мин
• Припрема: 1 мин
• Кувар: 15 мин
• Принос: Сервира 2

12 оцене Додајте коментар

Роштиљање целе пастрмке један је од најбољих начина уживања у овој риби, а пастрмка роштиља на дасци кедра је још боља. Традиционални начин кухања читаве рибе, пореклом са риболовцем Пацифичког северозапада, печење на комаду дрвета је паметна метода кувања, јер не морате бринути да пребаците рибу или ако се она распадне на роштиљу..

Овај рецепт ће захтијевати танку, чисту, необрађену кедрову даску за подметање рибе док пеку; ово можете пронаћи у вашем супермаркету или продаваоници гурмана. Дим дрва заиста појачава укус рибе, а да притом не преплави нежни укус пастрмке.

Састојци

• 1 необрађена даска од цедра довољно велика да може стати на рибу
• 2 (12 унца) цела пастрмка (извађена и очишћена)
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 кашика грубе соли
• 1 кашика црног бибера
• 1 лимун (ситно исечен)
• 1/2 шоље свежег копра (сецканог)

Кораци за то

Скупите састојке.

Потопите даску кедра у води 1 сат.

Загрејати роштиљ.

Лагано премазати унутар и ван сваке пастрмке маслиновим уљем. Унутра зачините сољу и бибером и поспите кришкама лимуна и копром.

Натопљену даску од кедра ставите на роштиљ на директну средњу топлоту.

Кад даска од кедра почне да пуши, ставите рибу на даску.

Пеците око 15 минута или док риба не буде готова (достизање унутрашње температуре од 145 Ф). Месо треба да буде непрозирно и да се лако љушти.

Након што се скува, извадите је са роштиља и послужите.

Савети

• Пре него што се решите овог рецепта, обавезно купите очишћену и извађену целу рибу, како не бисте морали да радите неуредан посао уклањања органа. Да бисте очистили читаву рибу након што се скува, направите прорез испод репа и пажљиво га подигните, повлачећи се према глави, користећи лопатицу за држање тела рибе. Костур би требао остати нетакнут и лако се подићи из пастрмке. Када дођете до главе, одвојите коштану структуру - главу нетакнуту - од тела.

Варијације

• Послужите ову пастрмку као прилог стварањем "димљене" пастрмке цростинис прекривен козјим сиром, комадима пастрмке и гранчицом копра. Ову рибу разваљајте у намаз тако што ћете разбити измућено месо и мешати са крем сиром, шалотом, власац, млевену паприку и сок од лимуна док не постигне жељену конзистенцију.

Требате кухати целу рибу? Пробајте ове рецепте

Ознаке рецепта:

• Пастрмка
• ентрее
• Американац
• Цоокоут

Оцените овај рецепт Мени се ово уопште не свиђа. Није најгоре. Наравно, ово ће успети. Ја сам обожаватељ - препоручио бих. Невероватно! Свиђа ми се! Хвала на оцени!