Јасон Пооле / Гетти Имагес
Кошарица је рез меса, који обухвата неколико различитих култура - користи се као део јужног роштиља, традиционално јеврејско јело током празника, а производи се и од ирске говедине. Кошарица је из груди дојке краве и зато има грудни мишић, стварајући чврст рез меса, који се нагриза кад се полако куха у дужем временском периоду. Постоје два резова, један мршавији од другог - мршави рез се користи за јело од говеђег меса, док је маснији рез идеалан за роштиљ и споро кување.
Ови резови бршљана често су велике величине и због својих пропорција, корпица је савршена за велику публику - што често значи куповину и кување пре времена, као и обиље остатака. Зато је важно знати најбољи начин за чување свежег и куваног грицкалица тако да ниједан не отпадне.
Чување свеже брикете
Свежу корицу наћи ћете у месном одељку вашег супермаркета или у локалном месару. Често се продаје у великој количини - три килограма и више - али имајте на уму да ће се прилично смањити док се кува, па ћете морати да купите већи комад него што сматрате потребним. Ако одаберете други рез који има више масти од првог, одређена тежина ће се приписати слоју масти који окружује месо.
Свежа брикетка биће у најхладнијем делу вашег фрижидера (35 до 40 Ф) пет дана пре кувања и до осам дана ако се одељак фрижидера чува на температури нижој од 34 Ф. Када је умотана у непропусну и смрзнуту одмах свежу корицу можете чувати у замрзивачу од шест до дванаест месеци.
Чување кухане брикете
Кошарица је једно од оних јела која можете припремити пре времена и још увек ће бити укусна - можда чак и боља - послужена касније. Ако ваша кухана грицкалица има кашику или је скувана у течности, месо можете складиштити са или без ње. Кувана тиквица без течности или матирања трајат ће дуже у фрижидеру (до четири дана), али мање времена у замрзивачу (до два месеца). Ако се брикет чува у матичњаку, може се хладити до два дана и замрзавати до три месеца. Обавезно добро замотајте месо и ставите га у херметички затворену посуду.
Начини да направите брикет
Једном када направите овај рез меса, запитаћете се како сте живели без њега! Кошарица се може кухати на више начина, слатка или љута, а идеална је у лаганој шпорет, као и димљена, печена и печена. Откријте укусне рецепте за роштиљ, јеврејске бршљанове рецепте, рубље за роштиљ и рецепте за своју спору шпорет.
