Крофне. Давид Силверман / Особље / Гетти Имагес
- Укупно: 43 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 3 мин
- Принос: 48 крафни (48 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 30 | Калорије |
| 2г | Дебео |
| 2г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 48 крафни (48 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 30 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 2г | 2% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 22мг | 7% |
| Натријум 39мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 2г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 10мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Прошећите било којим од уличних сајмова у Немачкој и дочекат ће вас мирис малих немачких крофни познатих као сцхмалзкуцхен (буквално "торта од масти"). Ова дивна пецива праве се од квасца са аромом лимуна и ванилије које се пржи у златне листове. Будући да тијесто не садржи шећер, произвођачи ће слатко посипати сластичарним шећером врућим пецивом.
Традиционални на зимским фестивалима, посебно у Северној Немачкој, ове дивне посластице такође се могу направити код куће за породицу. Иако класични рецепт не укључује шећер, овај рецепт захтева 3 кашике да задовоље америчко непце. Појести их можете у року од неколико сати од пржења, јер се, попут већине домаћих крофни, брзо укруте.
Састојци
- 1 1/2 шоље / 250 г универзалног брашна (плус додатак за разваљање теста)
- 1/2 шоље / 125 мл млека (загрејано)
- 1 кашика активног сушеног квасца
- 2 кашике шећера
- 1 велико јаје (собне температуре)
- 1 кашика ванилин шећера (или додатна кашика шећера)
- 2 кашике путера (собне температуре)
- 1 1/2 кашике корице лимуна
- 1/4 кашике соли
- 2 инча уља (за дубоко пржење)
- Гарнис: сластичарни шећер
Кораци за то
Скупите састојке.
Брашно ставите у посуду и у средини направите јажицу. Сипајте топло млеко у бунар, поспите квасцем и додајте прстохват шећера. Мало промешајте млеко, па покријте чистим кухињским пешкиром и оставите да одстоји 10 минута.
Када млечна смеша почне да се пени, додајте јаје, преостали гранулирани шећер, ванилин шећер, путер, лимунову корицу и со. Мешајте великом кашиком или у електричној мешалици са куком за тесто, све док се тесто не сједини и формира куглу. По потреби додајте још брашна.
Замесите тесто док не настане мека глатка лопта. Мастите или намажите уљем, ставите у малу посуду и оставите да се покрије, покривено, 20 минута или тако. (Тесто ће се мало подићи.)
Лагано брашно даску за сечење и гурните тесто у правоугаоник. Разваљајте на 1/2 инча / 1 центиметар дебљине. Користећи резач за пицу или нож за клупе, разрежите тесто у правоугаонике (или дијаманте), отприлике 1 на 1 1/2 инча / 2 на 3 центиметра.
Загријте 2 инча уља у залихи или другој великој, дубокој посуди. (Ако користите фритезу са дубоком масноћом, следите упутства произвођача.) Уље треба загрејати на 365 Ф. За проверу користите термометар за пржење дубоког масноће.
Пржите крофне у 4 до 5 серија 1 1/2 минута, или док доња страна не постане златно смеђа. Окрените их (само једном!) И пржите додатних 1 1/2 минута док не постану златно смеђе боје на другој страни.
Извадите је из уља и оциједите на папирним пешкирима или смеђим папирнатим кесама.
Посластичарима поспите шећер по врху и једите док је још топло.
Уживати!
Савети
- Да бисте постигли успех у прављењу крофни, морате имати на уму неколико ствари које пржите. Прво, обавезно користите лонац који је довољно велик; када испустите крофне у лонац, уље ће порасти, па ако тава није довољно велика, уље ће прскати по целој шпорет. Такође морате да одржавате температуру уља - када додате тесто, температура уља ће пасти, тако да морате мало подићи топлоту. Најбољи начин за одржавање уља на оптималној температури пржења је употреба термометра са дубоким пржењем. Последњи корак ка савршеном крофни омогућава им да се добро исуше; комерцијално направљене крофне користиће поступак у два или три корака, који можете донекле симулирати у својој кухињи. Прво подигните кашичицу или малу цједило да бисте подигли крофне из уља и омогућили да капље уље. Затим ставите на папирне пешкире да упије сувишно уље, и на крају ставите крофне на расхладни сталак да се додатно осуше пре прашине шећером или глазирањем.
Ознаке рецепта:
- Крофне
- доруцак
- Немачки
- Божић
