Диана Раттраи
Многи рецепти захтевају потпуно печену или делимично испечену корицу пита. Печена корица пите углавном је потребна за пуњење које неће бити печено. Делимично печена кора од пите (или печена на пари) често се назива пуњењем у облику каша. Увек делимично испечемо корицу за пита од бундеве, питу од пасуља, пите од шаха и питу од слатког кромпира, чак и ако рецепт захтева печену кору. Тих додатних 10 до 15 минута времена печења осигурава потпуно кувану доњу кору. То осигурава да немате влажно дно. За десерте, међутим, можда бисте требали размотрити пециво од целе маслаца.
Кораци за то
- Да бисте претходно испекли корицу од пита (потпуно или делимично), припремите пециво за пите, охладите, разваљајте и ставите у тањир за пите, формирајући ивицу по жељи. Ако имате времена, ставите љуску пита у замрзивач на 10 или 15 минута. Загријте рерну на 400 Ф / 200 Ц / Гас 6 и ставите сталак за пећницу у средину рерне. Узмите комад фолије у дужини од око 15 инча и чврсто је поставите по дну и на горњој страни пите. тесто. Требало би да постоји довољно прекривача да бисте га лакше исекли - утеге и све - када је пита завршила са печењем. Подложену шкољку за питу напуните утезима за пите или сушеним пасуљем све до врха шкољке. Тежине спречавају да се пита пита не бубри док се пече. Користимо комбинацију тежине керамичких пита и сушеног пасуља, а чувамо их у посуди, тако да су они увек при руци када нам требају. Пеците питу са фолијом и тежите 15 минута, или док се коре не поставе. Снизите температуру у рерни на 375 Ф / 190 Ц / Гас 5. Извадите кору пита из пећнице. Уклоните фолију и утеге. Комбинујемо тежину пита и сувог пасуља у посуди само за коре од пита. На неколико места виљушком разваљајте пециво и вратите корицу пита у рерну. Пеците на 375 Ф / 190 Ц / Гас 5 око 8 до 10 минута дуже за делимично печену кору, или око 15 до 18 минута дуже за потпуно испечена кора. Дјеломично печена кора биће свијетло златно смеђе боје по ивицама, а потпуно испечена кора биће тамно златно смеђе боје и изгледаће потпуно кувано. Погледајте то док се пече. Ако приметите да се мрље надувају, лагано их убодите виљушком. Извадите корицу пита из рерне, охладите и испуните следећа упутства за рецепт.
