Давид Де Стефано / Фотодисц / Гетти Имагес
Иако су тешки пећи за посуђе први донијели у Северну Америку рани досељеници Нове Енглеске, нико не цени лонце и лонце попут јужних кувара. Сваки домаћи кувар има барем једну добро искусну таву без које се не би могло замислити кухање, а многи имају тегле за кукурузни штапић и муффине, роштиљ и веће котлиће или холандске пећи, све направљене од тешког лива.
Један од разлога зашто је тешко гвожђе толико цењено су његова својства за кување. Топлота се равномерно распоређује и задржава, што је идеално за дубоко пржење, печење, па чак и печење. А свестраност гвожђе лонац или тава је без премца; користите га на плочи за кухање, роштиљу, пећници или над огњишту. Ако још увек нисте уверени, проверите цену. Тавана од гвожђа кошта делић цене упоредиве тешке од алуминијума или нерђајућег челика и требало би да траје читав живот.
Посуђе од тешког гвожђа има и својих недостатака. Саксије су прилично тешке, често захтијевају да се подигну двије руке и можда нису опција за куваре са физичким ограничењима. Они могу постати захрђали ако се о њима не одговарају правилно и редовно се зачињавају, што би за неке могло бити изазов.
Њега и зачин
Да бисте зачинили нову посуду за гвожђе, оперите је благом сапуном, добро исперите и осушите, а затим обложите целокупну површину уљем или растопљеним скраћивањем, укључујући спољне и ручке, и поклопац ако га лонац има. Након што је цела површина добро подмазана, ставите лонац у пећницу на 300 Ф око 30 минута, испод њега је обложен лим за печење, тако да се охладе, а затим оставите да се мало охлади; извадите и обришите папирним пешкиром. Након сваке употребе, оперите је благом сапуном и темељно осушите, а затим додајте мало уља или растопљене масноће у таву и премажите унутрашње површине у потпуности.
Ако тава икада почне да покаже знакове рђе или даје „метални“ укус, мораће да се поново прилагоди. Добро проциједите таву челичном вуном и оперите сапуном. Исперите, темељно осушите, затим премажите машћу и ставите у рерну на 250 ° око 2 сата. Обришите папирним пешкиром да упијете вишак уља и то је спремно за употребу. Никада не стављајте гвожђе у лонцу за судове.
Напомена: С обзиром на то да многе таве сада долазе „предсезониране“, мало је потребе да прођете кроз поступак зачињења „нове таве“. Међутим, морат ћете опрати према упутама и наставити с подмазивањем уља.
Рецепти помоћу посуђа од ливеног гвожђа
Печена пилетина од лимунског мајчине душице - Лимун, тимијан, бели лук и друго биље комбинирају се за ароматизацију ове лагане печене пилетине.
Печена пилетина из пегла - Скиллет - Пилетина је печена до савршенства уз љути зачински руб и маслиново уље.
Савршени рецепт за печење око очију - понекад најједноставнији састојци чине најбоља јела. Ова невероватно укусна печена говедина зачињена је белим луком, љутом црном паприком и косом соли.
Свињско печење од спорог печења - сочна свињска гуза (свињско раме) печена је до савршенства у тави од ливеног гвожђа.
Палачинка са јабуком у пећници - Ова печена јабука холандске бебе једноставан је доручак за припрему у тави.
Јацк Даниелс Хам Кевина Бровнинга - овај феноменални рецепт доноси шунку до нових висина уз укусну глазуру Јацк Даниела.
Лако Брунсвицк паприка са свињетином и пилетином - Ова паприка у Брунсвицку није направљена од веверице, али стари окус је ту са основом соса за роштиљ и комадима пилетине и свињског плећа.
Класична јужна пржена пилетина - основни рецепт за њежну, сочну пржену пилетину у јужном стилу.
Паштета с прженим сомом - Послужите ове пржене филете сома са прженим бучним штенадима, помфритом и сосом од ремоулада са стране. Дубоко пржени кисели краставци такође су одлични уз оброк сома.
Текас Скиллет Цобблер - Овај једноставни калуп за пилинг израђен је са пуњењем пита од вишње и прељевом за кексе.
Пилећа кожа са хрскавом кожом - Овај укусни кокошји рецепт за пилећа бедра савршен је за породични оброк или их направите за дружење за један дан игре или пикник.
Кукурузни хлеб са сланим чедерима - Влажни и коре кукурузни хлеб израђен је од смрвљене димљене сланине и исецканог цхеддар сира.
