Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 22 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 276 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 6г | Угљикохидрати |
| 18г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 276 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 24% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 72мг | 24% |
| Натријум 674мг | 29% |
| Укупни угљени хидрати 6г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 18г | |
| Калцијум 22мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове лако затворене љуске су спремне за мање од 30 минута.
Маслац и биљни сос укључује суво бело вино и малу количину лимунове коре; савршено надопуњује ове морске шкољке.
Сервирајте ове укусне тиквице са рижом или тјестенином од анђела с косом пармезана.
Састојци
- Морски ражњићи од 1 до 1 килограм (око 12 до 16 грла)
- 1 кашика путера
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- За сос од маслаца и биља:
- 4 кашике незаслађеног путера (подељено)
- 2 кашике шалотке или лук (ситно сецкани)
- 1/3 шоље сувог белог вина (као што је цхардоннаи или саувигнон бланц)
- 1/2 кашичице лимунове коре (ситно рендано)
- 1 1/2 кашике свежег лука (ситно сецкане)
- 1 1/2 кашике свежег першуна (ситно сецканог)
- Целу сол (или по укусу)
- Дасх свеже млевену паприку (или на укус)
- Укус: клинови лимуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Исперите капке, уклоните чврст миш отмичара (ако већ нису уклоњени) и темељно осушите папирним пешкиром.
Велике резнице преполовите водоравно, по жељи. Одложи.
У таву ставите 1 кашику путера и маслиново уље.
Загревајте на средњој ватри док врућ и путер не буду пенасти или око 1 1/2 до 2 минута.
Додајте љуске и потражите отприлике 2 до 4 минуте са сваке стране или док не порумени са обе стране и донекле чврсто, али са мало давања када се лагано притисне прстом.
Кухајте љуске у серијама, ако је потребно да их држите у једном слоју.
Ставите љуске на топли тањир и задржите топло.
У тепсију додајте 1 кашику путера, заједно са ситно сецканим шалотком или луком.
Кувајте, мешајући док лук не постане прозиран и омекшао.
Додајте вино и крчкајте око 1 до 2 минута или док се не смањи за око половину.
Додајте лимунову корицу заједно са сецканим свежим луком и першуном.
Смањите топлоту на ниску.
Додајте преостале 3 кашике путера и мутите док се не отопи.
Вратите чајеве у таву и кухајте, лагано окрећући, док се не загреју.
Лук поспите сољу и свеже млевеним црним бибером, по укусу.
Послужите умућеним са сосом од соса, заједно са клиновима лимуна.
Уживати!
Савет
- Бирајте љуске једноличне величине и беле. Они би требали бити чврсти и изгледати благо влажни. Мишић отмичара власишта је мали, бијели правокутни комад крастаче који је чвршћи од остатка тијела. Само га откидајте и одбаците. Неке ћете имати са собом, а неке без њих, тако да не брините ако их не можете пронаћи на свим капцима.
Ознаке рецепта:
- Скољке
- предјело
- јужни
- породична вечера
