Јосе Педросо Валлејо / Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 8 порција (1 пита од 14 инча)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 378 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 43г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција (1 пита од 14 инча) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 378 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 22% |
| Засићене масти 8г | 41% |
| Холестерол 90мг | 30% |
| Натријум 687мг | 30% |
| Укупни угљени хидрати 43г | 16% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 245мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова пита пита је један од специјалитета острва Самос, прелепог острва у источном делу Егејског мора.
То је љута пита од бундеве и филеа која комбинује слатку бундеву са луком, фета сиром и ментом. Печена док фило није хрскав и златно смеђе боје, чини предивно предјело, прилог или лагани оброк.
Ова пита од бундеве традиционално се прави препознатљивим завојитим дизајном, али рецепт можете поједноставити тако да припремите пуњење и пребаците га у традиционалне фило троуглове или правите слојевиту питу у таву.
Састојци
- 3 шалице пире од бундеве (види напомену)
- 2 кашике. маслиново уље (плус још за четкање, отприлике шоља)
- 3 велика лука (нарибани или нарезани на коцкице)
- Фета сир (здробљен)
- 2 јаја (лагано тучена)
- 1 1/2 кашике. метвица (сушена)
- 2 кашике. булгур пшеница (некухана или пиринач)
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- Листови од пецива од фила
Кораци за то
Скупите састојке.
Очистите семенке бундеве, исецкајте их на клинове и пеците на лиму у претходно загрејаној рерни од 400 Ф око 45 минута.
Пустите да се бундева мало охлади, а затим оштрим ножем уклоните кожу.
Изрежите месо бундеве и ставите га у млин за храну или прерађивач хране на пире.
Проциједите пире од бундеве око 15 минута у цједило обложеној газом како бисте извукли већину воде.
У великој тави или тави загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Пеците лук док не постане мекан и прозрачан, око 8 минута. Скините са ватре и оставите да се охлади.
У средњој посуди комбинујте пире од бундеве са згњеченом фетом, јајима, ментом, булгур пшеницом (пиринчом) и зачините сољу и свеже млевеним црним бибером. Додајте охлађени лук и добро измешајте.
Дно и странице 14-инчне округле тепсије лагано намажите маслиновим уљем.
Загрејати рерну на 350 Ф.
Извадите фило из пакета и пажљиво размотајте листове. Извадите један лист из снопа и прекријте преостале листове чистим пешкиром.
Лист фила ставите водоравно (лежећи положај) испред вас. Лист добро премажите маслиновим уљем.
Преклопите лист на пола водоравно према горњој ивици (пресавијени руб ће вам бити најближи) и поново премажите маслиновим уљем.
Остављајући отприлике инчни руб на странама и на дну фило листа, ставите танку линију пуњења (око 2 1/2 кашике) дуж доње ивице.
Преклопите стране и почните да ролате доњу ивицу према горе као да направите цев. Цев треба да буде пречника приближно инча. Кључ за глатку ролу је четкање фило лога маслиновим уљем док га ваљате према горе. Тако ће и доња страна филола бити навлажена уљем и биће гипка.
Почевши од спољних ивица посуде, поставите епрувете тако да њихова шава буде постављена надоле дуж обода таве. Држите завојнице у уском обручу док радите према средини. Наставите са ролањем док се посуда не напуни.
Питу пеците у рерни од 350 Ф 50 минута или док фило не добије златно браон боју.
Савет
- Ако користите свежу бунду, пржење бундеве даје најслађе резултате. Килограм свјеже бундеве добит ће отприлике шољу пиреа.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- предјело
- грчки
- пасти
