Слика © Иоги Студио / Гетти Имагес
- Укупно: 13 сати 30 мин
- Припрема: 12 сати
- Кувар: 90 мин
- Принос: Сервира 4
Реч Тикка значи комаде, парче или парче. Пилетина Тикка Масала је укусно јело са северне Индије у коме се претходно маринирани комадићи пилетине пече на роштиљу, а затим додају у густу кремасту масу. Резултат је сјајна арома смокеи. Ово јело можете добро скувати и замрзнути или пилетину маринирати прије времена, а претходно направити (не додавати врхње) и сос претходно замрзнути.
Када сте спремни за сервирање, само пирјајте пилетину и загрејте кроз сос, додајте крему и измешајте пилетину и паприку, па послужите. Сервирајте пилетину Тикка Масала с врућим Нааном (укисељени тандоор-ражени хљеб).
Састојци
- За пилећу маринаду:
- 1 шоља свежег јогурта (не сме да буде кисело)
- 1 шоља ситно сецканих листова свежег коријандера
- Ђумбир од 2 кашике жлице
- 3 кашике белог лука
- 3 до 4 жлице масаже
- 6 бибер / две суве црвене чилије
- 3 кашике сока од лимете / лимуна
- 1/2 кашике сока од наранџасте хране
- 1 кг пилетине (дојке или бедара) без коже и исецкајте на комаде од 2 "
- За подлогу:
- 2 лука ситно насецкана
- 6 режња белог лука насјецканог ситно
- 5 махуна кардамом
- 1 лименка (приближно 400 г) насјецканог парадајза или 6 свјежих рајчица ситно насјецканих
- 2 кашике гарам масале
- 2 кашике меког смеђег шећера
- 1 шоља једне креме
- 3 кашике бадема бланширати и самљети у пасту
- 3 кашике биљног / канола / сунцокретовог уља за поврће
- Соли по укусу
Кораци за то
Ољуштите уситњени коријандер (мало га оставите за гарнирање) и све остале састојке маринаде (осим јогурта) до глатке пасте у кухињском процесору.
Сипати горњу смешу у већу посуду и додати јогурт. Добро промешати. Додајте комаде пилетине и добро измешајте. Покријте посуду и ставите у фрижидер. Оставити да се маринирају преко ноћи.
Натакните пилетину на ражњиће и припремите је.
Загријте пећницу или роштиљ на средње високу (200 Ц / 400 Ф / гас ознака 6). Поставите скеле на решетке у вашој пећници, са лежиштом испод које ћете ухватити капљевине. Пеците отворено док пилетина не порумени са свих страна и омекша. Остави по страни.
У дубокој тави на средње јакој ватри загрејте уље и додајте лук. Кувајте док не омекша.
Сада додајте кардамом и бели лук. Пржите 2 до 3 минуте.
Додајте гарам масалу, смеђи шећер, парадајз, бадем и добро измешајте. Кувајте док парадајз није мекан и не формира се густа паста.
Додајте пилетину са роштиља Тикка (комадићи / комадиће) и промешајте. Кувајте 10 минута.
Додајте крему и добро измешајте. Угасите пламен. Јело украсите насјецканим листовима коријандера и послужите вруће уз Наанс.
Варијација рецепта
За димнији пилећи укус:
- Направите малу посуду од алуминијске фолије и ставите је на врх куваног пилетине Тикка Масала када се кува. Док кувате цурри, спалите грудвицу угља величине голф лоптице док не порумени. Ставите овај комад угља у посуду са фолијом и одмах поклопите пилећи тањир. Оставите да одстоји 5 минута. Откријте, уклоните угаљ и фолију 'посуду', украсите пилетину Тикка Масала и послужите.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- пилећа тикка масала
- руцак
- Индијанац
