Кари Диехл
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 48 колачића (24 порције)
Скандинавија је позната по укусним слаткишима. Један од њих је фаттигман , такође познат као кекс сиромаха или сиромашних чворова. Иако су направљени од готово истих састојака као и горо - норвешки „имућни“ колачићи - колачићи сиромашних људи брзо се прже него пече на елегантном пегле за кексе.
Требат ће вам секач за тијесто да добијете украшене ивице традиционалног облика; ако немате тестер за пециво, сигурно можете резати равне ивице. Једном исечен, обликујете дијамантске облике у чворове повлачењем једног краја дијаманта кроз средишњи прорез. Додавање кашике коњака, ракије или бурбона није обавезно, али служи у сврху да тесто не апсорбује што више уља током пржења.
Додајте их свом празничном печењу колачића за потпуно ново укусно искуство.
Састојци
- 2 јаја
- 1/4 шоље супер финог пекарског шећера
- Необавезно: 1 кашика коњака или ракије
- 3 кашике путера (растопљено)
- 1/3 шоље тешке креме (шлаг у чврстим врховима)
- 2 шоље универзалног брашна
- 1 кашика кардамома (свеже млевена)
- 1/2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соли
- За пржење: 6 шољица биљног или канолиног уља
- Гарни: ванилин шећер или шећер у праху
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Умутити јаја, шећер и ракију (ако их користите).
Јела
Умешајте растопљени путер.
Јела
Њежно пребаците шлаг у тесто.
Јела
Просијте заједно брашно, кардамом, прашак за пециво и со.
Јела
Лаганом руком умешајте суве састојке у тесто тако да добијете мекано тесто. Желите да избегнете много руковања са тестом. У супротном, колачићи ће завршити тешки.
Јела
Охладите тесто, поклопљено, најмање 30 минута или преко ноћи.
Јела
Охлађено тијесто разваљајте на брашно на дасци дебљине 1/8 инча.
Јела
Помоћу резача за фаттигман или резача за пециво, разрежите тесто у дијамантске облике ширине око 1/4 инча, дужине 3 1/2 инча. Ако користите резач за пециво, разрежите тесто прво на траке од 1/4 инча, а затим их дијагонално исеците тако да формирају дијаманте.
Јела
Помоћу ножа исеците коцкицу величине 1/2 инча на средини сваког дијаманта.
Јела
Закривите један угао сваког дијаманта кроз средњу цртицу да бисте направили чвор.
Јела
Загријте 2 центиметра уља на дну тешке посуде на 375 Ф.
Јела
Улијте у сластичарске чворове и пржите их док не поприме златно браон боју, повремено се окрећући.
Јела
Извадите и оциједите на папирним пешкиром.
Јела
Колачиће поспите ванилин шећером или шећером у праху и одмах послужите.
Јела
Складиште
Колачиће можете чувати до недељу дана у херметички затвореној посуди. Али многи мисле да имају најбољи укус чим се довољно охладе за уживање, одмах након пржења.
Савет
Ако колачиће припремате унапред, чувајте их у херметички затвореној посуди без посипавања шећером. Пре сервирања их загрејте у малој рерни, а затим их поспите шећером.
Варијације
Један традиционалан начин припремања фаттигман колачића је маст, а не уље. Лард је био уобичајен пре него што су данашња уља за кување ушла у моду. Многи који су пробали оба далеко више воле оне који су кувани у сланутку, па бисте могли да пробате.
Ознаке рецепта:
- колачиће
- брунцх
- скандинавски
- назад у школу
