Клаус Ведфелт / Гетти Имагес
Петит вердот потиче из Бордоа, где се најчешће користи у познатим црвеним мешавинама региона како би додали тамно љубичасту боју, јаче танине и дали концентровани воћни укус на непцу. С обзиром да Петит вердот сазрева касније у сезони, он има репутацију "погоди или пропусти", у зависности од бербе, да ли ће воће учинити жетву или не и бити одржив додатак Бордеаук мешавини.
Тајна узгајања Петит Вердот
Имајући то у виду, узгајивачи Новог света су петитој вердоти дали другу шансу да засјати у регионима са доследним, проширеним условима узгоја. Резултати су били запањујући. Овај случај, не само што ове регије са топлим временским условима, попут Аргентине, Аустралије, Калифорније, Чилеа и Вашингтона, дају петит вердоту шансу да потпуно сазри, већ им пружају и прилику да засјају предње и централно место.
Као такав, многи произвођачи флаширали су грожђе сами, ефективно остављајући историјску мешавину, где је оно имало тек мању улогу. Док друга имања и даље одржавају малену вердот због својих појачавајућих напора као ефективног доприноса многим мјешавинама црвеног вина.
Поглед, мирис и укус Петита Вердота
Петит вердот је високо концентрисано грожђе које одише обилном бојом, структуром и укусом. Класификовано као црно вино, интензивне нијансе се нагињу у плаво-црну палету, често пунијег тела, вишег садржаја алкохола и изразито сувог укуса. Уз изванредну танинску структуру, средње до високе киселине (у зависности од региона) и црно воће које доминира у аромама и укусима непца, петит вердот може бити гласно, бујно вино које може да се омекша с годинама или мешањем.
За оне који су се упустили у рефлекторе петит вердота, који грожђе представљају самостално - очекиване ароме круже се око ванилије, дима, зачина, кедра, меласе и чак катрана. Профил укуса петит вердот често укључује густи, тамни плод, на тон купине, црне трешње и црне шљиве.
Шта парити са Петит Вердот
Због круте танинске структуре и концентрисане природе овог вина, најбоље обојене су намирнице са пуно тежине, протеина и масти. Размислите о богатим сечењима црвеног меса, добро одлеђеним сиром (попут Стилтона) или дивљачи. Роштиљ, говеђа гулаш, печена јагњетина и птице од дивљачи добро се слажу с богатом привлачношћу петит вердота.
Петит Вердот продуценти који треба пробати
Иако нема огромног броја произвођача који се фокусирају на једну сорту петит вердот понуде, постоји неколико оних који изузетно добро флаширају петит вердот:
- Винарија Мицхаел ДавидЈефф Рункуист ВинериТринцхеро Породични виноградиБаллентине ВинеиардсВина Перез ЦрузСт. Супери
