Пергамент кувана пастрмка. истетиана / Гетти Имагес
-
Кухање у пергаменту је једноставно и здраво
Кухање у овојници од пергаментног папира запечати се у аромама и соковима и направи прелепу презентацију. Од рибе и морских плодова до пилетине и поврћа, кување ен папиллоте (француски термин за кување у кесици) је здрава и свестрана метода. Процес је једноставан, а ако немате пергамент папир, можете користити алуминијску фолију. Важне су ствари да има мало течности са састојцима и да кесица буде чврсто затворена.
Лепота кувања ен папилота је што је храна у пару па није потребно додавање масти које би помогле да састојци буду влажни. Кухање ен папиллоте може се користити за печење пилећих прса или за подмлађивање рибље вечере. Посљедња предност кухања у пергаменту је та што нема посуђа за чишћење - сваком госту послужите свој пакет на тањиру и једноставно га баците на папир након завршетка!
-
Први рез и прегиб
Лакше је правилно савити коверту ако започнете квадратом пергаментног папира. Започните тако што ћете одсећи 16-инчни квадрат пергаментног папира и преклопити га на пола.
-
Изрежите облик срца
Да бисте сложили пакет на традиционалан начин, мораћете да изрезате облик срца из квадрата. То се лако постиже тако што ћете папир савити на пола и изрезати једну страну срца.
-
Ставите примарни састојак
Раширите папир тако да је срце отворено и ставите главни састојак (комад рибе, пилетине или шкољке) на једну страну средишњег дијела.
-
Додајте било које додатне састојке
На преостали састојак ставите преостале састојке (поврће, зачинско биље, кришке лимуна). Оциједите било коју течност која се налази у рецепту преко гомиле хране.
-
Направите мали прегиб
Затворите срце, прекривајући празну страну преко састојака. Почевши од врха срца поред преклопа, направите мали прегиб према доле.
-
Направите још један мали прегиб
Направите још један мали прегиб, преклапајући се и запечатите први. Почињете да затварате отворени врх срца, слично као што бисте могли да запечете коре пите.
-
Наставите правити преклопе
Наставите понављати овај поступак пресавијања, наставите да правите преклопе, сваки се преклапајући са претходним. Зауставите се када дођете до доње тачке срца.
-
Завршићете репом
Оно што ћете завршити на дну срца је врста репа.
-
Преклопите реп испод
Преклопите мали реп испод, довршавајући печат. Поновите овај поступак са било којим додатним пакетима које направите. Сада су кесе спремне за печење. Ставите их на лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну.
-
Изрежите пакет
Након што су пакети готови, поставите их на појединачне тањире. Оштрим ножем или маказама исеците врх пакета пазећи да се не изгори када се пара испушта.
