Јеннифер А Смитх / Гетти Имагес
Увек је боље куповати воће и поврће у сезони. Тада имају најбољи укус и када су цене најправедније. На пролеће ћете наћи ово воће и поврће на тржишту. Имајте на уму да одређени усеви и датуми жетве зависе од климе у вашем региону (погледајте детаље о регионалним и државним водичима за сезоналност).
У сезони за пролеће
- Марелице долазе у сезону крајем пролећа у топлијим пределима где успевају. Артичоке имају други усев у јесен, али главна берба се одвија у пролеће када су на располагању највећи трњаци. Потражите артичоке са уским, компактним листовима и свеже резаним крајевима стабљике. Аругула (ака "ракета") је усев по хладном времену. Дуги дани и топло време чине је вуну или цвеће и доносе неугодно горак окус листовима. Дивља рукавица се храни на пролеће и поново у јесен. Узгајана рукавица узгаја се током цијеле године, захваљујући обалним, умјерено растућим површинама и зимским пластеницима. Шпароге се беру од марта до јуна, зависно од вашег региона. Имајте на уму да дебљина ни на који начин не указује на нежност, која је повезана са начином на који се биљка узгаја и колико брзо се једе након бербе, а не са величином копља. Репе су у сезони са умереном климом, падају од пролећа, а доступне су из складишта већину године свуда другде. Често се продаје свежа репа, док је зеленило још увек везано. Кардони укусно подсећају на артичоке; потражите чврсте примерке тешких осећаја. Мрква се бере током цијеле године у умјереним подручјима. Права беба шаргарепа - не измрвљене верзије обичне шаргарепе која се продаје као "беба шаргарепа" у трговинама, већ незрела шаргарепа, која фармери повлаче са поља да би резали редове - доступна је у пролеће и почетком лета. Чарда расте током цијеле године у умјереним подручјима и најбоље се бере у касно љето или рано у јесен у хладнијим предјелима, а прољеће пада у топлијим крајевима. Као и све зеље за кухање, и чорб се огорчава када време постане претопло. Трешње су спремне за бербу крајем пролећа у топлијим пределима. Трешње, укључујући популарне сорте Бинг и Раиниер, доступне су од маја до августа. Вишње имају знатно краћу сезону и могу се наћи недељу или две, обично средином јуна у топлијим пределима и крајем јула и августа у хладнијим крајевима. Маслачак Зелени је медитерански фаворит који је у САД-у доступан од раног прољећа до љета. Фава пасуљ је још један медитерански фаворит с растућом базом обожаватеља у Сједињеним Државама. Потражите фавас на тржницама почевши од пролећа и преко лета у хладнијим климама. Сезона сезоне Феннела се завршава у умереним пределима и једноставно постаје хладнија. Слатке главе су доступне у рано пролеће до раног лета, зависно од региона; ови млади дивљи папрати пронађени су храном. Лук чешњака / Зелени чешњак доступни су у пролеће и почетком лета. Зелени бели лук је незрели бели лук и изгледа као мало обрастао лук. Лукови чешњака су увијене стабљике цветова тврдог сорта белог лука које се узгајају у хладнијим климама. Грејп из Калифорније, Тексаса, Флориде и Аризоне долази у сезону у јануару и остаје сладак и сочан у рано лето. Биљке се узгајају током целе године, са умереном климом, а берба долази у пролеће у топлијим пределима. Кале свих врста долазе у сезону у топлијим крајевима. Киви расте на виновој лози и бере се зими до пролећа у топлијим и умереним пределима. Кохлраби се бере у јесен у хладнијим областима, а рано пролеће у умеренијим областима. Кумкети долазе у сезону у касну зиму и још су доступни у врло рано пролеће. Порилук широк више од око 1/2 инча има чврсте унутрашње језгре. Горњи зелени листови треба да изгледају свеже - избегавајте порилук са вешастим врховима. Лимуни су у својој сочности најбоље од зиме до почетка лета. Салата почиње да долази у сезону у хладнијим климама (зими расте у умереним и топлијим областима). Морели се проналазе храном у дивљини у пролеће. Потражите чврсте примерке на специјалним тржиштима и сточарима сточне хране на пољопривредним пијацама. Коприве на тржницама продају хранитељи и пољопривредници, али већина људи добива свој старомодни начин: храњење за њих саме. Ако имате среће, они се узгајају као "коров" у вашој башти. Нови кромпир је мали, свеже убрани кромпир са папирном кожом танком. Укусни су једноставно кувано и измрвљено или се користе у кромпир салати. Першун се можда чини сезонски без сезоне, али ова биљка по хладном времену цвета у пролеће у топлим и умереним климама. Зелени грашка се продају у великим масама у прољеће и почетком љета. Потражите свијетле лозе са свјежим, живописним лишћем. Избегавајте винову лозу са смеђим или меснатим крајевима или оштећеним лишћем. Грашак (башта, ораница, снег итд.) Долази у сезону у пролеће и наставља се у већини крајева добро и на лето. Ротквице су у свом пролећу хрскаве, најбоље у пролеће. Рампе се проналазе храном у пролеће и почетком лета и понекад су доступне на пољопривредним пијацама и у специјалним продавницама. Рхубарб је први плод пролећа у многим областима - потражите тешке стабљике са сјајном кожом. Сезона шпината варира у зависности од климе - доступна је током целе године у умереним областима, лети и јесен у хладнијим крајевима, а у јесен пролеће у топлијим пределима. Пролећни лук је једноставно обичан лук који фармери извлаче са поља да би резали редове у пролеће и почетком лета. Јагоде се највише узгајају у Калифорнији или на Флориди, гдје сезона узгајања јагода траје од јануара до новембра. Најпопуларнија сезона је од априла до јуна. Остала подручја земље имају краће вегетацијске сезоне које се крећу од пет месеци до неколико седмица у најхладнијим пределима. Траве имају оштар, али свијетао и слаткаст укус. Потражите репе које осећају тежину због своје величине и, у идеалном случају, уз свежу и живо зелено зеленило.
