Монти Ракусен / Гетти Имагес
Вероватно сте упознати са сиревима од козјег млека као што су цхевре и фета, али да ли сте икада размишљали о томе да пијете козје млеко? Ако сте љубитељ органске млека и мањег утицаја на животну средину, можда ће вас занимати испробавање козијег млека ако већ нисте пронашли немедерински млечни надоместак који бисте волели. Козје и кравље млеко се лако могу уградити у дијета и нуде низ вриједних макро и микронутријената. Козје млијеко даје неке додатне здравствене користи и може бити идеалан избор за подршку пробави.
Али која је разлика између козјег и крављег млијека? Да ли је за вас боље козје млеко? Које треба да пијете? Натуропатска докторица Кате Моррисон има прехрамбени профил и више информација о козјем млијеку у односу на кравље млијеко.
Кравље млеко и козје млеко
Све млеко састоји се од воде, лактозе, масти, протеина и микронутријената. Иако врсте млека могу имати исти профил макронутријената, оне се у ствари разликују. Козје млијеко има неколико јединствених својстава у поређењу с крављим млијеком.
Иако је кравље млеко вековима извор изворног млека у западном свету и остаје здрава опција за многе, козје млеко све више постаје избор за здравствене људе који уживају у здрављу због свог природно лако пробављивог састава. То је уједно и највише конзумирано млијеко на свијету.
Због свог профила, козје млеко је мање вероватно од крављег млека код многих људи да изазове респираторне, пробавне и дерматолошке симптоме.
Садржај хранљивих састојака
Једна шоља козјег млијека даје 140 калорија и 7 грама масти уз скромну количину холестерола у 25 милиграма, односно око 8 процената препоручене дневне вриједности, засновано на исхрани од 2000 калорија.
Козје млијеко је релативно мало натријума и угљених хидрата, те високо протеина и калцијума, што осигурава око 8 грама протеина и 30 посто препоручене дневне вриједности калцијума по шољи.
Масти
У козјем млијеку су масне куглице мање и имају већу површину од оне у крављем млијеку. Мањи глобуси се лакше и ефикасније раде помоћу липазе панкреаса, ензима за варење масти.
Нивои масних киселина кратког и средњег ланца значајно су виши у козјем млијеку у односу на кравље млијеко. Триглицериди са средњим ланцима масних киселина уживају нарочито брзу и ефикасну пробаву и одлични су извор енергије. Штавише, нивои од омега 3 и 6 масне киселине више су у козјем млеку него у крављем.
Садржај протеина
Протеин у свом млеку састоји се од релативних количина микропротеина. Када пијете млеко, протеини узрокују да пропада у вашем стомаку.
Алпха С1 казеин је микропротеин млека који одређује структуру скуте. Повезана је с већом и чвршћом скути. Ниво алфа С1 казеина је 50 одсто нижи у козјем млеку него у крављем. То значи да се ствара мекша, лакше разграђена скута.
Бета-лактоглобулин је лакопробављив млечни микропротеин. У козјем млијеку има три пута више бета-лактоглобулина него што је пронађено у крављем млијеку.
Садржај витамина и минерала
И козје и кравље млијеко богате су низом витамина и минерала. Док су нивои витамина А и Д и минерала калцијум и селен виши у козјем млеку, витамин Б12 и фолна киселина налазе се у већим количинама у крављем млеку. Нека истраживања су такође показала да је апсорпција неколико минерала у козјем млеку већа у односу на кравље млеко.
Киселост и алкалност
Док је кравље млеко благо кисело, козје млеко је алкално. Алкална дијета резултира алкалнијим пХ урина. Претпоставља се да алкална исхрана може спречити бројне болести и резултирати значајним здравственим користима, укључујући кардиоваскуларну, неуролошку и мишићну. О овом истраживању и расправама се још води.
