Мицхелле Гарретт / Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: служи 6
Овај класични марокански рецепт припрема се печењем целе рибе мариниране од шеруле са кромпиром, шаргарепом, парадајзом и зеленим паприкама - резултат је леп, укусан и укусан. Сервирајте директно из посуде за печење с мароканским хлебом за комплетан оброк од једног јела.
Користите било чврсте, беле рибе, попут бранцина, црвеног лука или грубе наранџе. Обавезно нарежите кромпир и мркву сасвим танко, тако да ће поврће бити мекано до тренутка када је риба завршила.
За припрему врхунског шпорета у традиционалном тађину, погледајте овај рецепт за рибу.
Сервес 6.
Састојци
- 1 до 2 рибе (целе; 2 кг или 4 тежине)
- 2 велике шаргарепе (исечене на танке штапиће)
- 2 велика кромпира (огуљен и на ситно исечен)
- 3 или 4 парадајза (танко нарезан)
- 2 зелене паприке (исецкане на колутове)
- 1 до 2 чили паприке (целе)
- 1 до 2 лимуна (исечен)
- соли по укусу
- ђумбир по укусу
- бибер по укусу
- 1 шака црвених маслина
- Гарнисх: 2 кашике насјецканог першуна (или килантро)
- За Цхермоула:
- 1 велика гомила килантро (ситно сецкана)
- 4 велика чешња белог лука (прешани или ситно сецкани)
- 2 кашике паприке
- 1 кашика кумина
- 1 кашичица соли (или више по укусу)
- Необавезно: 1 кафена кашика ђумбира
- 1/2 кашике кајенског бибера
- 1/4 жличице шафранових влакана (дробљено)
- 3 кашике биљног уља
- 2 кашике лимуновог сока (1 лимун)
Кораци за то
Оперите и осушите рибу.
Помешајте све састојке Цхермоула, додајући мало више лимуновог сока или биљног уља, ако је потребно да разрежете маринаду.
Укусите и подесите зачин тако да цхермоула буде слана, лимуна и зачињена колико желите.
Резервирајте мало више од половине цхермоуле, а преосталу цхермоулу користите за маринирање рибе, трљајући цхермоула преко спољашње стране и унутар шупљине.
Покријте рибу и оставите да се маринира док наставите с рецептом. (Или охладите рибу и оставите да се маринира најмање неколико сати или чак преко ноћи.) Ставите рибу на собну температуру док настављате са рецептом.
Загрејати рерну на 220 Ц (220 Ц).
Лагано уље премажите са маслиновим уљем.
Мркву распоредите по дну тањира, укрштајући их да бисте створили кревет за кромпир и рибу.
Додајте кришке кромпира у једном слоју и зачините по укусу сољу, ђумбиром и папром.
Ставите рибу у посуду за печење и распоредите кришке парадајза на и око рибе.
Оциједите резервисану цхермоулу са 1/4 шоље воде и неколико кашика маслиновог уља, те кашиком додајте смешу преко рибе и поврћа.
Рибу нарежите зеленим бибером, кришкама лимуна, паприком чилија и маслинама.
Покријте рибу алуминијумском фолијом и пеците 25 минута.
Уклоните фолију и наставите пећи још 20 до 30 минута, све док риба и поврће не омекшају.
Ако се течност у јелу није смањила на густи сос током печења, то ћете желети да учините на шпорет. Пажљиво излијте течност у лончић и поклопите рибу да остане топла.
Смањите течности у густи сос преко средње до средње јаке топлоте и одмах сипајте назад у посуду за печење.
Украсите сецканим першуном и послужите.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- марокански
- породична вечера
