бонцхан / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6 шољица риже (12 порција)
Пиринач је идеална страна за упијање умака и балансирање зачињених јела. Овај блискоисточни рецепт за основни бели пиринач покреће се зарезом од сецканог свежег копра и свеже исцеђеног лимуновог сока.
У овом рецепту за Блиски Исток користи се пиринач басмати, бели пиринч зрна дугог зрна. Басмати је одликован својим лаганим и лепршавим особинама и што се не лепи лако као обичан дугозрни бели пиринач.
Пиринач треба натопити два сата пре кувања, па планирајте према томе.
Састојци
- 2 шоље белог басмати пиринча (некухан и намочен)
- 2 шоље воде (или пилећег чорба)
- 1 кашика пилећег бујона
- 2 кашике лимуновог сока (свеже)
- 1 1/2 шоље копра (свежег, сецканог)
- 1/2 кашике соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Исперите пиринач и намочите у хладној води 2 сата.
У средњој лонцу закухајте воду или пилећи говеђи јуху и додајте бујонов мешајући да се сједини.
Оциједите пиринач и додајте га заједно са лимуновим соком у кипућу воду или пилећи презле и промешајте. Додајте копар и со. Помешајте и поклопите.
Смањите топлоту на ниску и оставите да се кува 20 минута или док не добијете рижу.
Премажите вилицом и одмах послужите.
Уживати!
Испирање и намакање пиринча
Већина бијелог пиринча с дугим зрнима не треба натопити, мада добро испирање није лоша идеја. Рижу Басмати, с друге стране, и друге врсте увозног пиринча потребно је натопити. Он раздваја зрна и омогућава добијање више лепршавог, мање лепљивог пиринча који се вероватно неће збити. Такође вам треба мање времена за кување.
Јасмине Рице вс. Басмати Рице
Пиринач јасмина, који се обично налази у перзијској кухињи, је друга врста дугозрног белог пиринча са орашасти укусом који има суптилнији укус од пиринча басмати. Пиринч с јасмином може се заменити басмати пиринчем у јелима са Блиског Истока до доброг учинка.
Као и код басмати пиринча, пиринач с јасмином треба намочити два сата. Начини и времена кувања су исти.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- прилог
- средње источни
- породична вечера
