БРЕТТ СТЕВЕНС / Гетти Имагес
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 4-6 оброка хрватске мусаке
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 556 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 54г | Угљикохидрати |
| 37г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4-6 оброка хрватске мусаке | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 556 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 9г | 45% |
| Холестерол 236мг | 79% |
| Натријум 777мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 54г | 19% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 37г | |
| Калцијум 297 мг | 23% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за хрватску мусаку од крумпира из кромпира показује утицај грчке и турске кухиње на Балкану. Уместо од патлиџана, ова мусака се прави од кромпира. Уместо бешамела или белог соса уобичајеног у грчкој верзији, ова хрватска мусака има прелив од јајевог крема. Неки преливи зову киселу павлаку, али овде сам користио сир. Кромпир је типично пржен или пржен, али ја сам га бланширао у води да бих смањио калорично оптерећење. учитавање.
Састојци
- За пуњење:
- Руссет од 2 килограма (огуљен и нарезан водоравно, на дужину 1/8 инча)
- 1 килограм млевеног меса (било која комбинација говедине, свињетине, јањетине или телетине)
- 1 велики лук (сецкани)
- 2 режња белог лука (сецкани)
- 1 кашика соли или по укусу
- 1/2 кашике бибера
- 1 сушена рајчица (20 коцкица) или 1 1/2 килограма свјежег парадајза (бланширан, огуљен, сјецкани)
- 1/4 шоље Пармигиано-Реггиано сира (ренданог или дробљеног)
- 1/2 шоље финих сувих крушних мрвица
- За прелив:
- 1 кашика путера (растопљен и охлађен)
- 3 велика јаја
- 3/4 шоље млека
- 1/4 шоље Пармигиано-Реггиано сира (ренданог или дробљеног)
- 1/4 шоље финих сувих хлебних мрвица
Кораци за то
Ставите кришке кромпира у лонац са сланом водом. Оставите да прокуха и кувајте 5 минута. Одмах је оциједите и исперите хладном водом да зауставите процес кухања. Добро исцедите.
У међувремену пржите млевено месо, црни лук и бели лук у великој тави док месо више не постане ружичасто и лук не постане прозиран. Додајте со, бибер и парадајз са соковима. Дођите до кључања, смањите топлоту и пирјајте, непокривено, око 15-20 минута или док већина течности не испари. Искључите топлоту и умешајте 1/4 шоље сира и 1/2 шоље хлебних мрвица.
Загрејати пећницу на 375 степени. Премажите средњу посуду са касиком спрејом за кухање. Слој трећине кромпира, при чему се по потреби преклапају, на дно припремљеног тањира. Зачините сољу и бибером. На врх распоредите половину месне смеше, затим трећину зачињеног кромпира, затим остатак месне смеше и крајњу трећину зачињеног кромпира.
У малој чинији помешајте маслац, јаја, млеко, 1/4 шоље сира и 1/4 шоље хлебних мрвица док се не комбинују и прелијте преко касете. Положите на лим да се ухвати капљица и пеците 35 до 50 минута или док врх не буде златно смеђе боје и кромпир не омекша. Ако се врх пребруси, прекријте га фолијом. Пре сервирања оставите да се охлади 10 минута.
Ознаке рецепта:
- кромпир
- брунцх
- источна европска
- Божић
