Диана Раттраи
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 426 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 43г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 426 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 26% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 120мг | 40% |
| Натријум 713мг | 31% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 43г | |
| Калцијум 72мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је зачињено и укусно свињско преливо које правите уз тамно пиво, поврће и зачине. Најприје ћете пећи запећи, а затим је испећи у рерни. Поврће, пиво и капалице тада ће се користити за прављење прекрасног соса за послуживање преко нарезаних свињских крила и пратећих састојака. Ова печена свињска печенка чини сјајан оброк са пире кромпиром и прилогом или зеленом салатом.
Печење је споро кухање са малом количином течности на прилично ниској температури. Преферира се начин кухања за немасне комаде меса и оне који могу бити жилави или сухи ако се брже кувају на вишој температури. То га чини идеалним поступком за прављење сочне сланутке и одржавање сочне.
Течност која се користи за печење може бити било шта, од обичне воде до јухе, јабучног сока или - као у овом случају - пива. Тамно пиво као што је портер или путер ће додати додатни укус печењу и сосу. Ова пива су обично нижа од хмеља, која имају горак укус. Најбоље је избегавати веома скок пива попут ИПА-е.
Састојци
- Печено свињско месо од 5 килограма
- 3 шоље лука (сецканих)
- 4 до 6 шаргарепе (здробљене и нарезане на коцкице)
- Пиво од 12 унци (тамно)
- 2 кашике кашике соли
- 1/4 кашике бибера
- 1 ловоров лист
- 4 каранфила (цела)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој холандској рерни за печење или у пећници, дно премажите биљним уљем и подигните температуру на високу. На врућем уљу са свих страна оперите печенку од свињског кришка. Свињску печенку извадите из таве. Исцедите све, осим 3 кашике масноће из таве.
У тави пирјајте лук и шаргарепу у тави док не омекша. Умијешајте пиво, сол, бибер, ловоров лист и читаве клинчиће.
Вратите свињетину у таву или холандску рерну и чврсто покријте алуминијумском фолијом. Пеците на 350 Ф 2 сата или док свињетина не омекша. Проверите термометром за месо у најдебљем делу печења. Требао би бити најмање 145 Ф.
Ставите свињски пас на тањир за послуживање и држите га на топлом.
У већу посуду сипајте течност за кување из таве; скинути масноћу и извадити ловоров лист.
Течност са поврћем ставите у блендер; поклопите и обрадите на малој брзини до глатке. Или притисните кроз сито или прерадите у процесору за храну у серијама.
Сипајте прерађени сос од пива у тепсију. Дођите до кључања, често мешајући.
Насјецкајте свињску печенку. Посолите сос преко нарезане свињетине за сервирање.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Покријте и ставите у хладњак било коју печену печенку. Остатак соса можете охладити и поново загрејати у микроталасној пећници.
Можда сте видели старије смернице о безбедној температури за кување свињског печења. Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) ажурирало је безбедносне препоруке за свињетину у 2011. години, како би снизило циљну температуру на 145 Ф. При овој температури, свињско крило је у средини можда мало ружичасто, али сигурно је. Као бонус, неће се прекувати и осушити.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- ентрее
- Американац
- породична вечера
