Инспирирано
Тијан је плитко француско посуђе за печење, као и име јела од печеног поврћа које се често прави у њему и пече у рерни. Ово јело је поријеклом из Провенце и може се израђивати у лијепо уређеним слојевима како би пружило угодан изглед и укус.
Изговор: ти ан
Земљано посуђе
Традиционално тијанско јело има облик плитког скраћеног конуса, широког на врху и сужења на дну. Направљен је од земљаног посуђа и може бити са унутрашње стране шарено остакљен, а споља неглазиран. Користи се као пекач у рерни. Није дубока као посуда са касиком и разликује се од јела по конзерви.
Рецепти
Тиан као јело обично се односи на мешавину печеног поврћа која се кува у плиткој посуди, често са сиром или ау гратин. Ово јело своје име добива по великој, округлој земљаној посуди за кухање која се користи у Прованси у Француској, али може се кухати у било којој доступној посуди за печење.
Поврће поврћа најчешће је виђен рецепт, али може се укључити и месо. Месо би се често мељело или нарезало на коцкице и скувало пре додавања слојевитом поврћу.
Тијански рецепти традиционално немају додате течности, а поврће обезбеђује влагу у јелу.
Тиан јела се могу послужити као прилог уз поврће или представљена као главно јело. Припремају лепу презентацију за породични оброк, вечеру на шведском столу или за вечеру. Може се послужити топло или на собној температури, а често је још и бољи укус као остаци. За летње буффете на отвореном, поврће собне температуре собне температуре треба да има низак ризик од безбедности хране.
Слојевити Тианс
Полагање и аранжирање поврћа у тиану даје им елегантан изглед. Када је баштенско поврће у сезони, тиан је забаван начин служења обиља. Свеприсутне тиквице и летње тиквице, слојевите на рајчици и кромпиру и посуте травама и сиром претварају се у јело које је свако жељан укуса.
Да бисте саставили слојеве за тијан, насјецкајте поврће у кругове дебљине 1/8 инча. На пример, тиквице, жута тиквица, црвени кромпир, патлиџан, ромски парадајз приближно једнаког пречника. Сада узмите гомиле сваког поврћа и наизменично их додајте, тако да имате дугу боју. Сада имате разнобојне хрпе поврћа, попут ролне кованице. Ово се често користи као горњи слој тиана, који се налази на његовој страни у вртлогу јер је поврће мало рахло и зачињено.
Доњи слојеви тиана могу се направити од жутог пасуља и зеленог пасуља, наизменично за боју. Додатни укус додаје и слој белог лука. Поврће се може посолити или парити пре додавања у тијан, како би се осигурало да се слојеви правилно кувају пре послуживања.
Провансални тиан би се традиционално зачинио тимијаном, белим луком и маслиновим уљем.
Јело се често пече на 375 или 400 Ф и треба вам сат или више времена за печење. Сир се може додати у горњи слој на пола пута за печење.
