Молли Ватсон
Ако никада нисте тостирали орашасте плодове пре него што сте их додали рецепту, овај савет за кување може вам променити живот. Тостирање орашастих плодова доноси им земљаност и минимизира горчину која се налази у сировим орасима. У само неколико минута ораси ће прећи од бледог, помало воскастог, благог укуса и мириса, до златно браон, богатог укуса, с интензитетом и укусном аромом који додаје потпуно нови ниво укуса било којем јелу. Никад више не можете да послужите сирове орахе!
Постоје два начина тостирања ораха: у рерни и на плочи за кухање. Обје методе дјелују врло добро, али обје захтијевају да и кувар привуче велику пажњу - ораси иду од тостирања до спаљивања у трен ока! Зато пазите да останете на задатку и поставите тајмер. Коју технику одаберете може зависити од количине и времена (печење у рерни може да траје дуже, али може да задржи више ораха).
Како тост ораха у рерни
Загријте рерну на 375 Ф. Док се рерна загреје, орахе положите на лим за печење (можете је обложити фолијом или пергаментним папиром за лакше чишћење). Обавезно пеците онолико ораха колико их је на тави у једном слоју - у идеалном случају један слој са мало простора између ораха, тако да постоји простор да топли ваздух циркулише око њих. Кад се рерна загреје, пржите орахе док не почну да смеђу и миришу на тост, 5 до 10 минута.
Опет, прелазе са тостираног на сагоревање врло брзо, па их почните да проверавате након 5 минута; затим их проверавајте сваког минута док не приметите да почну смеђе и не делују на орах. Њихова заостала топлота наставиће да пржи орахе када се почну хладити, па их извадите из рерне чим приметите промену боје. Оставите да се ораси потпуно охладе пре него што сте их исекли или користили.
Како тост ораха на шпорет
Загријте велику таву на средње јакој ватри. Додајте орахе у врућу, суву таву, само пржећи онолико ораха колико их је смештено у тави у једном слоју. Кувајте, непрестано гледајући и често мешајући, док ораси не почну смеђе и смирују се око 5 минута.
Пребаците орахе на тањир или лим за печење, где могу да остану у једном слоју, како би им се омогућило да се равномерно охладе (и заврше тост од преостале топлоте) и да постану лепи и хрскави.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Како користити тостиране орахе
Ако желите да научите како тостирати орахе, можда већ имате планиран рецепт како их користити. Али ако вам треба инспирација, размислите о додавању печених ораха у салате, попут салате од крушака са орасима и горгонзолом, или умијешајте житарице или гранолу. Баците их у здрави пилав од зрна или га укључите у јела од печених или запечених поврћа, попут бриселског грицкалица са орасима. Тостирани ораси додају богатство и дробљење тјестенини од броколија са орасима и одличан су начин да се мало протеина унесе у ово вегетаријанско јело.
И да не заборавимо десерт. Тостирани надев од ораховог колача претвара било који слој торте у нешто заиста посебно, а тост ораха за чоколадну орах од Кентуцки Дерби-а чини декадентни десерт још неодољивијим. Али будимо искрени, прегршт препечених ораха такође чини дивну ужину!
Три начина тостирања орашастих плодова
