Фотографија Саурав Пандеи / Гетти Имагес
Хелба (понекад написана халба ) је мароканска арапска реч за фенугреек ( Тригонелла фоенум-граецум) . Листови бундеве могу се користити као биљка, док се ароматично, горко семе користи цело или млевено као зачин. Клице се такође могу јести. Фенугреек се дуго користи у својим лековитим својствима у традиционалној медицини.
Фенугреек у мароканској кухињи
У мароканској кухињи целокупне семенке горушице се углавном користе као зачин. Ова мирисна, златна семенка најпознатије се приказују као кључни састојак мароканске јела од пилетине и леће Рфиссе. Због способности фенугреека-а да подстиче дојење, ово јело се традиционално припрема за нове мајке неколико дана након рођења. Наћи ћете га и други пут као породичне оброке или заједничку вечеру, јер је то омиљена мароканска храна за комфор.
Мање обично семенке се такође користе у неком берберском кувању, попут махуна грашка и фенугреека. Хелба је састојак у многим другим кухињама, укључујући индијску, пакистанску, египатску, кинеску, грчку, турску и средњоисточну. Људи на Западу су можда најпознатији по употреби у кари и цревима.
Шта укус фенугреека има?
Фенугреек даје јелима слатки, помало орашаст, јаворов сируп. Супротно томе, наћи ћете горку ноту када загризете у лишће или семенке сировог жара. Кувањем углавном се елиминише горчина у лишћу, али целокупно семе има тенденцију да одржи горки квалитет чак и ако се кува дуже време.
Да бисте смањили горку ноту семенки и омекшали њихову текстуру, преко ноћи намочење у води може бити од велике помоћи. Друга опција је да се семенке бундеве вежете у газу када их додате у јело, што омогућава слатком укусу семенки да прожме сос или пирјане, али олакшава повраћај семенки тако да се могу одбацити или послужити са стране.
Лековита употреба смреке
У традиционалној медицини смрека се дуго користи као лек и као додатак. Показано је да повећава контракције материце током порођаја, повећава производњу млека код дојећих жена, помаже у ублажавању симптома менопаузе, побољшава толеранцију на глукозу код дијабетичара, смањује ниво холестерола, побољшава либидо, смањује симптоме грознице и грипе, побољшава кожне проблеме и умирује пробавне тегобе, укључујући жгаравица, упала желуца и рефлукс. Такође се оглашава као стимуланс апетита и зато се може користити за добијање килограма.
Мирис Фенугреека
Сјеменке бундеве имају слаткаст, мирисан мирис који може прожимати собу чим су изложени ваздуху или лонцу. Након кувања, слатки мирис може остати у вашем дому читав дан или дуже. На жалост, неки сматрају да се и бундева може задржати на исти начин, као што су и неки људи склони знојењу мириса белог лука.
На сву срећу, мирис пењачице није увредљив за већину људи, али упркос томе, мирис јаворовог сирупа може бити прилично уочљив и сметајући. Ако вам се то догоди, додатни туш и честе промене одеће могу вам бити од помоћи док пењач не изађе из вашег система.
