тхебиттенворд.цом/ Флицкр / ЦЦ До 2.0
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Намочите цели грашак преко ноћи: 12 сати
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 543 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 48г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 543 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 131мг | 44% |
| Натријум 625мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 48г | |
| Калцијум 107мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Грахова супа је основни производ у многим кухињама хиљадама година и слично се производи у готово свим њима. Сматра се храном за сиромашне и кухала се на бродовима, сервирала се готово свакодневно, јер се грашак могао транспортовати и чувати дуго, а да се притом не поквари.
Током франко-пруског рата коришћен је и за прехрану немачке војске којом је прва, индустријски произведена храна, изумљена и постала позната као "Ербсвурст" или грашка кобасица, за начин на који је била упакована.
Састојци
- 1 1/2 ц./300 г сушеног грашка
- 4 оз./100 г Бауцхспецк или сланина
- 3 димљена свињска котлета (или неколико Меттвурстцхен)
- 3 лука
- 1 празилук
- 1/2 коријена целерије
- 5 ловорових листова
- Целу сол (или по укусу)
- Гарнис: хрскави комадићи сланине или крутони (по жељи)
Кораци за то
Упутства за грахову супу
Скупите састојке.
Намочите цели грашак у 1 до 2 четвртине (литра) воде преко ноћи (нема потребе да се грашак дели на пари).
Следећег дана исецкајте сланину на мање комаде и испеците у великој тави. Уклоните мало масти, али чувајте неколико кашика у тави за арому.
Исперите намочен грашак и додајте у шерпу са 4 шоље свеже воде. Довести до кључања. Будите опрезни, јер грашак има тенденцију да се пени, тако да смањите топлоту ако видите да се то догађа. Такође можете да додате чајну кашику уља у таву како бисте спречили пењење.
Котлете од свињетине или Кастелер Котелеттс (шунка Касселер исецкана на свињске котлете, дебљине око 1/2 инча) треба подрезати и на коцкице. Додајте месо и / или мало димљених кобасица (целих или сецканих).
Очистите и огулите лук, лук и целер (користите целер ако целер није доступан). Исецкајте на коцкице од 1/2 инча и додајте у лонац.
Ставите поклопац на лонац, смањите топлоту и крчкајте 1 1/2 до 2 сата, повремено мешајући. Чорба је готова када је грашак мекан, али још није изгубио облик.
Со и бибер по укусу. Ако супа има благи укус, у овом тренутку можете умешати мало сирћета или пустити свакога да дода мало сирћета (бели, сладовин или балзамични сирће је добар) за сто.
Послужите уз свежи хлеб и пиво. Ако желите, можете је украсити хрскавим комадићима сланине или крутонима. Пријатно!
Савети
- Осушени грашак се може купити цео, са кожом нарезаном и као раздељени грашак, с уклањањем коже. Било да направите добру супу, али цео грашак треба намочити преко ноћи, требаће мало дуже да се кува и задржава облик мало дуже. Такође, старији је грашак (што дуже седе на полици), дуже требат ће им да постану мекани. Време кухања је дуже на већим висинама.
Ознаке рецепта:
- супа
- чорба од грашка
- прилог
- Немачки
