Јела / смрека
Чај је британско и ирско национално пиће. Чај у Британији се пије свакодневно, често по много шољица дневно, али одакле та љубав према чајевима у Британији?
Врло кратка историја чајева у Британији и Ирској
Чај је у Британију почетком 17. века донела Источноиндијска компанија. Био је то скуп производ и једини за богате, а често се држао под кључем. Катарина Браганза, супруга Карла ИИ, увела је ритуал пијења чаја на енглески краљевски суд и навику коју је усвојила аристокрација. Прва продавница чаја за жене отворила је 1717. године Тхомас Твининг и полако су се продавнице чаја почеле појављивати широм Енглеске, чиме је испијање чаја било доступно свима. Британци су даље развијали своју љубав према чајевима током година Британског царства у Индији.
Најважнији британски обичај чаја за крикетКоји чај?
У Британији тренутно постоји скоро 1500 различитих чајева. Све се разликују у стилу, укусу и боји.
Индиа Теас
Индија је један од водећих произвођача који извозе 12% светских чајева. Три најважнија типа популарна у Великој Британији су:
- Дарјеелинг, који долази из Северне Индије и лаган је, нежан чај - савршен за поподневне чајеве. Цејлонски чај је нешто јачи од Дарјеелинг-а. Ароме је благо оштрог укуса. Ассам је јак чај који се добро може уклопити. Остали чајеви који се налазе у Британији и Ирској су Дарјеелинг Оранге Пекое или Цеилон Брокен Оранге Пекое. Овај чај није наранџасте ароме, али описује величину листа.
Кинески чајеви
Кина рођеног чаја Кина производи 18% светског чаја. Два омиљена типа су:
- Лапсанг Соуцхонг је можда најпознатији кинески чај, најбољи који долази са брда на северу Фујиана. Има димну арому и укус. Иуннан је црни чај из провинције Иуннан. Богат, земљани укус је сличан Ассаму и прави одличан чај за доручак. Постоје многе друге сорте из Индије и Кине и других земаља, које укључују зелене чајеве, бели чајеви и ароматике.
Један по особи и један за лонац - прављење савршене шоље за чај
Сви имају мишљење о томе како направити „одговарајућу“ шољу чаја. Први састојак морају бити чајеви од листова. Не врећице чаја и сигурно не прах. Само се црни чај у Великој Британији сматра стварним. Црни чај су осушени и ферментирани листови биљке чаја, Цамеллиа синенсис.
- Напуните чајник са свежом водом и доведите до кључања. Отопите чајник са мало прокухане воде, завртите га око лонца и одбаците. Ставите једну кашику свежег, листова чаја по особи плус један за лонац. са кипућом водом (не дозволите да вода прокључа или неће бити довољно врућа да се чај скува). Оставите да се укухава 3 до 4 минуте, више неће доћи до стварања "пирјаног" укуса.Излити чај кроз посуду за чај директно у чисте ― порцуланске чајне шалице.
Млеко у првом или чајеви у првом?
Дебата се наставља око тога да ли млеко ставити у шољу пре него што сипате или после. Првобитно се млеко увек додавало пре чаја како би се спречило да врући чајеви пукну нежне шољне порцуланске шоље. Стручњаци за чај слажу се са овом традицијом, али такође истичу, сипање млека у врући чај после изливања мења укус чаја.
Прави чајник
Прави чајник за савршену шољицу ствар је личне склоности било метала (сви рани чајници били су чврсте сребрне, украшене посуде) или Кине. Метални чајник задржаће чај топлији дуже, али неки сматрају да Кина задржава финији укус, без мрља од метала.
