Бриан Иарвин / Гетти Имагес
Осим ако рецепт не зовете пуну кутију тјестенине, лако је случајно скувати више него што вам је заправо потребно. Када се скува, тјестенина без умака, остане лепљива и сједини се.
Срећом, постоји неколико различитих метода за спремање куване тјестенине да се касније укључе у јела. То можете учинити са било којом врстом тјестенине, од шпагета до пена до малих шкољки; резанци од лазање и велике шкољке за надјев могу се чувати, али не раде тако мање врсте тјестенине. Хлађењем и замрзавањем куване, обичне тјестенине или чак тјестенине са умаком утврђује се брза вечера касније током недеље (или месеца) једног цинца.
Чување обичних тјестенина у фрижидеру
Један од најважнијих фактора при спремању остатка куване тјестенине је паковање убрзо након што је направите. Куване тјестенине не би требало да седе дуже од два сата како би се избегло да резанци не почну лоше пре њиховог времена. У супротном, све што вам треба је посуда са чврсто прилегним поклопцем или врећица са патент затварачем и мало уља или путера.
Остављене тјестенине ставите у посуду или кесу и поспите са мало маслиновог уља или помешајте са малом количином путера, добро промешајте да се тестенине не лепе и да се лагано премажу. Врсте уља зависи од вас. Користите маслиново уље ако знате да ће надопунити јело које ћете припремати; ако нисте сигурни за шта ћете користити тестенину за неутралније уље попут каноле или поврћа је добар избор. Било да користите уље или путер, трик би требало да уради чајна кашика или две (у зависности од количине тјестенине). Циљ је да се резанци не залепе једна за другу. (Ако чувате свеже кувану домаћу тестенину, уместо ње мало брашна.)
Ако је тестенина још топла, проверите да ли је потпуно хладна пре него што затворите посуду. Кључно је да се посуда или врећа добро запечате, јер када су изложени ваздуху, влага у куваној тестенини ствара савршено окружење за развој бактерија и плијесни. Ако користите врећу за складиштење, извуците што је више могуће ваздуха пре затварања.
Тако припремљена тјестенина треба да траје три до пет дана, чувајте у фрижидеру. Након тога изгубит ће свој окус и потенцијал за плијесан се повећава.
Чување обичних тјестенина у замрзивачу
Смрзнута тјестенина може трајати три мјесеца или тако, али за оптималну свјежину, резанци ћете пожељети јести у року од два мјесеца. Храна са високим садржајем воде попут тјестенине може дуготрајно сагорјети ако се предуго остане. Тјестенину је најбоље одмрзнути у фрижидеру, што ће потрајати неколико сати.
Чување тјестенине са умаком
Можете одабрати да чувате сос одвојено од куване тјестенине или их помешате пре него што га ставите у фрижидер или замрзивач. Предност њиховог засебног складиштења је у томе што ћете касније имати више флексибилности и можете користити тестенину за друго јело. Поред тога, како тестенина седи у сосу, може постати кашава за неколико дана. Ако мислите да ћете пасту користити за један дан или тако, сос и тјестенина помешани заједно омогућавају да окуси продру у резанце и могу да направе још укусније јело. Чувајте у добро затвореној амбалажи или врећици са што је могуће више ваздуха.
Употреба остатка тестенине
Ако рецепт захтева хладну или хладну тестенину, на пример у касети, салати од тјестенине или фриттата, направите тестенину директно из фрижидера. Ако вам је резанци топла, тестенину можете поново загрејати бацајући је у лонац брзо кључале воде на 30 до 60 секунди, тик док је вруће. Пазите да не оставите тјестенину у води дуже од једне минуте или ће се прекухати. Загрејте сос одвојено, а затим комбинујте са љутом тестенином као што бисте је направили свежом.
Како кухати тјестенину за савршене резултате сваки пут
