Молли Ватсон
-
Одсеци завршава
Молли Ватсон
Печење поморанџе ручно и раздвајање дијелова у реду је за јело из руке, али када користите агруме било које врсте у воћним салатама, тартама или другим јелима, обично желите темељитије уклањање коре и коре (ови одељци су које кувари називају "супремес". Овај водич за читање корак по корак вам показује како огулити и резати цитрусне волове попут професионалаца.
Започните са зрелим наранџама или мандаринама, грејпом или лимуном (овде користимо наранчу, али принцип је исти за све агруме). Можете чак и да исечете креч на суме ако се осећате авантуристички. Потражите агруме који су чврсти и осећају тежину због своје величине.
Коришћењем оштрог ножа лако можете манипулисати (то је онај који добро пристаје у вашој руци - овде је приказан 8-инчни нож за кухар, али 6-инчни нож за разбијање или ломљење, све док су оштри, сви добро делују), одрежите крајеве плодова. Одсеците довољно да на сваком крају можете видети јасан круг воћа.
-
Цут Аваи Пеел & Питх
Молли Ватсон
Воће поставите на један од његових резаних крајева. Одсеците део коре и коре, одсекући одозго до површине за сечење. Обавезно уклоните довољно коре да бисте открили плод - овај први рез ће вам послужити као водич за остатак пилинга.
-
Наставите са резањем пеел & Питх-а
Молли Ватсон
Наставите да одрежите кору око воћа. Примјетите да ћете жртвовати неко воће како бисте уклонили коре и кору у цијелости. Ако се осећате амбициозно, можете покушати да исечете што је ближе огулити.
-
Почните да исечете први одељак
Молли Ватсон
У руци држите огуљено воће (ако желите, преко посуде за прикупљање сокова). Помоћу истог оштрог ножа исеците између једног дела воћа и мембрану која га раздваја од следећег дела у средини плода.
-
Изрежите први одељак
Молли Ватсон
Одсеците између друге стране истог дела и мембране на другој страни. Пратећи мембрану са сваке стране нужно ћете сећи под углом према средини плода, ослобађајући део.
Поновите са одсеком воћа поред оног који сте управо уклонили, сечећи мембрану поред сада уклоњеног одељка и следећег. Наставите с преосталим одјељцима. Завршићете са сочном шаком цитрусних унутрашњости у руци. Истисните сок по деловима, ако желите, а остатке одбаците.
-
Сецирани цитруси
Молли Ватсон
Уживајте у одсеченом воћу самостално, уз помешање осталих агрума, избачених у зелену салату или кориштених у сложенијој воћној салати.
Имајте на уму да је ова метода посебно корисна ако имате руке на крвним наранџама, јер их је теже огулити од осталих наранчи и оне најбоље показују своју сјајну боју када нису боре и мембране.
Супере од цитруса савршене су у салати од коморача, грејпа и грејпа, салати од цвекле и наранџе или у салати од цитруса.
