Милкос / Гетти Имагес
Већина рецепата за коктел позива да се састојци протресе користећи коктел шејкер. То је далеко најпопуларнија, најпријатнија и забавнија метода припреме мијешаних пића и невјероватно је једноставна.
Схакинг је једна од основних техника бартендинга и учење како то учинити значајно ће побољшати ваше пиће. Уз мало праксе и слиједећи неколико савета, савладаћете је у кратком року. Једном када спустите свој лични стил трешања, ваши ће коктели постати бистри, хладни и имати савршени спој укуса.
Шта вам је потребно
Коктел шејкови долазе у два основна стила: тродијелни шејкер и дводелни Бостон шејкер. Било које од њих можете користити за прављење одличних напитака, а које одаберете биће лична жеља.
Тродијелни шејкови имају уграђену цедилу па је то једини алат који вам је потребан да протресете пиће. Ако ипак волите бостонски шејкер, требат ће вам одвојена цједила.
Да бисте испијали пиће, требаће вам четири основне ствари:
- Коктел шејковиПриши, ликери и миксери како се захтијева у рецепту Страинер (ако користите Бостон схакер)
Пази: Како изгледају сјајни коктели
Како се трести
Протресање мешовитог пића је веома лако. Требало би да прође само минут или два од тренутка када почнете да сипате састојке до тренутка када напитак напијете.
У већини случајева следите ових шест корака како бисте истресели коктел:
- Сипајте састојке у коктел шејкер или чашу за мешање (ако користите Бостон шејкер). Напуните шејкер ледом (неки бармени то раде пре него што сипате). Осигурајте поклопац или лимену кашику. Држите апарат са обе руке (по једну на свакој комад) и снажно протресите преко рамена.Тресите полако од десет или док се спољашњост схакера не смрзне. Пребаците коктел у охлађену чашу. Не заборавите да се напрежете свјежим ледом док припремате пиће послужено на стијенама.
Корисни савети
Иако је основна техника потресања веома једноставна, постоји неколико савета који ће вам бити корисни. Ово су једноставне ствари које можете да учините како бисте били сигурни да све иде глатко и да добијате конзистентна, добро измешана пића.
- Прво напуните шејкер за коктел половином леда. Ово ће охладити шејкер и охладити течности док их додајете. Ако користите мањи схакер или правите више пића одједном, користите мање леда да бисте направили више простора за састојке. Или користите чашу за мешање стакла. Када користите бостонски шејкер, сипајте састојке у чашу за мешање пре додавања леда. Многи професионални бармени користе ову технику при бесплатном изливању јер им она даје визуелни приказ количине течности. Не пуните шејкер. Дајте састојцима довољно простора да се крећу. Ово такође помаже у спречавању проливања током тресења. Ако користите мали схакер, помешајте једно пиће у исто време. Схакер просечне величине може да однесе два или три пића одједном у зависности од јачине. Проциједите мало пића дуже и јаче. За коктеле који садрже много састојака или састојака који се не мешају добро, попут јаја или врхња, пирјајте пића најмање 30 секунди како бисте осигурали правилан спој. Коктели од јаја су најчешће најбољи са сувим схаке-ом, зато држите лед и састојцима иницијално протрести. Затим додајте лед и протресите као нормално. Потражите мраз. Већину времена можете рећи да сте завршили са стресањем када шалтер за коктел постане спољашњи смрзнути. То се најчешће дешава код нерђајућих челика и не може се појавити на онима израђеним од других материјала. Протресите до ритма. Запусти мелодију, протреси ритам и крени у покрет. Многи бармени уживају у добром карипском ритму бубња или ће се отимати уз музику у бару. Забавите се уз то. Стреси то као да мислиш . Руковање коктела не треба бити нежна ствар и превише младих конобара чини слаб покушај. Дајте покрету неку снагу и снагу и уживајте у вежби. Ако то радите правилно и често се тресете, руке би требале бити лепе и углађене. Чврсто се држите. Чврсто држите оба комада било ког схакера како бисте осигурали да остану заједно док се тресете. Када користите тродијелни схакер, ставите прст на поклопац и тако га држите на мјесту. Коктел на поду је тужна ствар, зато држите свој схакер у једном комаду. Дрхтај преко рамена. Протресите преко једног рамена (што год је природно) само у случају да се шејкер одвоји. Леђа вам се могу намочити, али ваши гости то неће. То такође помаже да се дода снагу за потрес.
Зашто то чинити?
Протресање пића не ради се само због забаве (иако је забавно), постоје врло добри разлози због којих се већина коктела тресе.
Циљ потресања је:
- Темељито измешајте састојке пића и створите јединствен укус. Дајте пићу добро хлађење. Додајте довољно разређења да се снага пића сруши, тако да је пријатније пијуцкати.
Неки се пију могу расправљати против ове последње тачке јер желе моћно пиће. Они су који често нервирају конобара захтевом: "Учините то јаким." Да то није случај, многи би одложили алкохол и изабрали пиво или вино, зар не? Ипак, важно је узети у обзир садржај алкохола у коктелима и колико желите да уживате у било којој ноћи.
Када миксамо пића која су готово у потпуности направљена од алкохола (попут већине мартинија), они се лако могу наћи у опсегу од 20 до 30 процената АБВ (40 до 60). То је након тресења ледом и прилично близу јакости пуњења већине алкохолних пића. У том потенцијалу, два пића неки људи лако могу добити напољу. То што ти мартини воле слатко, не значи да нису препуни алкохола.
Уз то, мит је да разблаживање ослабљује сваки коктел до тачке у којој је еквивалентно вину или чак као благо мешано пиће попут рума и коке. Не брините због прекомерног разблаживања пића, то је далеко вероватније да се догоди ако пијете рум и кашу пола сата или више.
Да ли је ваш циљ да се једноставно напијете или уживате у неколико добрих пића са пријатељима? Истина је да многи најснажнији коктели имају бољи укус са малим разблаживањем. Вода отвара окусе, помаже им да се стапају у јединствену арому, а алкохол умирује до тачке у којој је укусна и пријатнија. То је разлог зашто многи познаваоци вискија и стручњаци додају прскање воде када директно пију виски.
Вода је добра ствар. Ако желите пиће које вам прави шок, придржавајте се снимака. Ако желите да попијете пиће, користите свој шејкер.
Како усавршити коктел фелне
