Колико вам је пуретине потребно за захвалност?

Илустрација: Кадуља Иоунгблоод

Схватање колико ћуретине ће вам требати за вечеру захвалности може бити права брига о глави, посебно када почнете да разматрате променљиве попут породичног апетита и да ли желите било који остатак.

Ако то није било довољно тешко, морате да направите исти израчун за све остало: за кромпир, надјев, сос, чак и пита!

Срећом, покрили смо вас било да кувате мали скуп или малу војску.

Прво се позабавимо пуретином.

Правило

Потребно вам је 1 1/2 килограма некуване пуретине по особи. Другим речима, да бисте нахранили 12 људи, требаће вам пуретина тежине 18 килограма (12 × 1 1/2 = 18).

Ова формула (и то важи и за смернице које следе) ће створити великодушне остатке. Имајте на уму да су предложене количине просечне, што значи да већ воде рачуна о томе да не једу сви исту количину.

Упркос томе, ако су сви у вашој групи велики једући, онда то бацајте до 2 килограма по особи само да бисте били на сигурној страни.

Још један приступ који можете узети ако вам се листа гостију налази на већој страни је печење две средње птице уместо једне велике.

Ако се склоности ваше групе ослањају у том правцу, можете заједно са читавом ћурком пећи додатну ћуретину од прса - било без костију или без костију.

За дојку која кошта кости, цифра 1 1/4 килограма по особи, а за кости без костију, 3/4 килограма по особи. (Ово узима у обзир тежину кости).

Тако ће, на пример, ћуретина од 12 килограма, плус кост од пуреће дојке од 7 килограма, нахранити око 12 људи.

Разлог због којег веће ћуретине хране више људи по килограму је то што нису кости које повећавају како се укупна тежина пурана повећава, већ груди.

Стога ће већа птица имати већи однос бијелог меса и костију. Остављајући вам са још једним разлогом да будете захвални током ове празничне сезоне.

Прилози уз јело

• Грави: Грави је гориво које покреће вашу вечеру захвалности. Планирајте пола шоље сира по особи. Чак и тада, још увек вам понестаје! Пире кромпир: 3/4 шоље (кувано) по особи (или 1 шоља за остатак). То делује на око 1/2 килограма кромпира или 1 1/2 средњег кромпира по особи. Пуњење: 3/4 шоље (кувано) по особи (или 1 шоља по особи ако желите остатке). Кутија са сувим надјевом од 6 унци указује да ће дати шест порција, али пазите: овај израчун подразумева 1/2 шалице надева по порцији. Умак од брусница: 1/2 шоље по особи (4 порције по конзерви, 8 порција свеже бруснице по 12 унчи). Зелени пасуљ (или шаргарепа или други кувани поврће): 1/3 до 1/2 шоље по особи. Врећа мркве од једне килограма произвеће 3 до 4 оброка, што утиче на подрезивање и љуштење. Зелени пасуљ има нешто већи принос јер их не морате огулити. Вино: две боце од 750 мл по 3 особе. Пиво: 8 лименки или боца пива по 3 особе.

Десерт

• Пита: Једна пита на 6 до 8 људи. Ово претпоставља једну кришку по особи и можете одлучити да ли ћете подијелити сваку питу на 6 или 8 кришки.

Алтернативно, можете једноставно схватити да ћете се некако ослободити места. Уосталом, за то су еластичне појасеве.

У доњој табели налазе се количине сваког производа који ће вам бити потребан за различите количине оброка:

Мерења захвалности
Јело 4 до 8 порција 8 до 12 порција 12 до 16 порција 16 до 20 порција Турска 12 до 16 килограма 18 килограма 24 фунте 30 фунти (или две пуране од 14 до 16 фунти) Грави 2 до 4 шоље 4 до 6 шољица 6 до 8 шољица 8 до 10 шољица Пире кромпир 1 до 2 кварта 2 до 3 кварта 3 до 4 кварта 4 до 5 кварта Пуњење (кувано) 1 до 2 кварта 2 до 3 кварта 3 до 4 кварта 4 до 5 кварта СОС од брусница 2 до 4 шоље 4 до 6 шољица 6 до 8 шољица 8 до 10 шољица Зелени пасуљ / друго поврће (кувано) 2 до 3 шоље 3 до 4 шоље 4 до 5 шољица 5 до 6 шољица Пита / качкаваљ 1 пита 2 пите 2 до 3 пите 3 пите Вино (боца од 750 мл) 1 до 3 боце 3 до 4 боце 4 до 5 боца 5 до 6 боца Пиво (лименка од 12 оз) 5 до 10 лименки 10 до 15 лименки 15 до 20 лименки 20 до 25 конзерви