Лауренце Моутон / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 684 | Калорије |
| 31г | Дебео |
| 83г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 684 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 31г | 40% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 61мг | 20% |
| Натријум 655мг | 28% |
| Укупни угљени хидрати 83г | 30% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 149мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јабуке су у кухињи изузетно свестране. Иако их у сласним јелима (такође у Италији) најчешће повезују са свињетином, прилично добро делују у овом рижоту с јабукама. Иако није нужно „дечје јело“, ова слатка пиринача сигурно ће обрадовати децу свих узраста.
Састојци
- 1 3/4 шоље пиринчаног пиринча (као што су Арборио или Царнароли)
- Јабуке од 1/2 килограма (златне, огуљене, сушене, исечене на струготину)
- 1 лимун (сок)
- 1 мали лук (огуљен и сецкан)
- 1/2 шоље бадема (огуљених и сецканих)
- 1/4 шоље несољеног путер-а
- 1/2 шоље белог вина (сувог и загрејаног)
- 1 кварчна месна јуха (чувана на пари, или несољени бујонски или повртни јуха)
- 4 кашике пармигиано-а (свеже нарибани)
- 2/5 шоље / 100 милилитара тешка крема
- соли по укусу
- бибер по укусу
Кораци за то
У лонцу загрејте комад путера величине ораха. Кад се истопи и почне да бубри, додајте лук.
Кувајте, мешајући док лук не постане прозиран, а затим додајте обријане јабуке. Сипајте сок од лимуна широм.
Док то радите, загрејте још један комад путера у другој посуди (довољно велико да у њему укухате рижото). Када почне да бубри, додајте пиринач и кувајте, мешајући, док зрно не постане прозирно.
Додајте загрејано вино (можете га једноставно микроталасном), мешајте док не испари, па додајте мешавину јабука, заједно са првом бурадом бујона.
Проверите зачин и наставите да кувате док пиринач не достигне чврсту, али жвакаћу ал денте фазу, лагано мешајући и додајући чорб док рижа апсорбује.
У том тренутку искључите топлоту, додајте преостали путер и крему и поклопите лонац две минуте.
Растопите јабучицу рижото у 4 здјеле, поспите их ренданим сиром, додајте им решетку папра и истовремено послужите.
Ознаке рецепта:
- јабука
- ентрее
- Американац
- пасти
