Научите како да направите крофемоуцхе крем дрво

Састојци за прављење крокембоуцхеа или крем-пухавог дрвета

Спруце / Леах Маронеи

Црокуембоуцхе је француска реч за „ мрвицу у устима “ и класична је француска сластица која се некада користила као венчаница (упоредите са источноевропским дрвеним колачима).

Црокуембоуцхе је направљен од крем пуних крем-пупова који су састављени у облик пирамиде залијепљен заједно с карамелом. Умерени шећерни карамел драпиран је око стабла крем пуха за драматичан ефекат.

Као и код већине укусних јела, и ова се француска сластица пробила до Источне Европе и тамо се ужива. Научите рецепт за црокуембоуцхе у целости.

Састојци који ће вам требати:

Пуњење кремних пецива:

3 шоље млека

3/4 шоље шећера

3 кашике универзалног брашна

3 кашике кукурузног шкроба

3/4 кашике соли

2 велика тучена јаја

2 кашике ванилије

1 кашика омекшаног путер

1 шоља врхња за шлаг (тучен до укочених врхова)

Пухасто тесто (Пате а Цхоук):

1 1/2 шоље кључале воде

6 унци путера

1/2 кашике соли

1 1/2 шоље намењеног брашна

6 великих јаја

Карамела:

1 1/2 шоље шећера

1/2 шоље лаког кукурузног сирупа

2/3 шоље воде

Како припремити пуњење крем пецива:

1. Огулите 3 шоље млека у средњој посуди. У малој посуди умутите 3/4 шоље шећера, 3 кашике брашна, 3 кашике кукурузног шкроба и 3/4 кашике соли. Умјешајте га у проврело млијеко и смањите топлоту на средње ниску. Додајте 2 велика тучена јаја и кувајте док не постане густо, непрестано мешајући. Уклоните са ватре и умешајте 1 кашику омекшаног путера и две кашике ваниле. Ставите пластичну овојницу на површину креме тако да се кожа не формира и охладите док не охлади. Направите крема се стеже док се пуњење хлади.

Како направити кремасто лиснато тесто или паштету Цхоук

Спруце / Леах Маронеи

У средњој посуди истопите путер у кипућој води. Додајте брашно и со. Кувајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док не формира куглу која се неће одвојити. Склоните са ватре. Пребаците у посуду за мешање или самостојећи миксер. Додајте једно по једно јаје, које је добро тукло након сваког. Паста ће се одвојити када додате свако јаје, али ако се настави тући, глатко ће се изгладити.

Како извагати крем лиснато тесто

Леа Маронеи

Загријте рерну на 400 Ф. Да бисте формирали путер од креме, користите обичан врх и истресите мале куглице тијеста једнаке величине 2 инча на подлогу обложену пергаментом. Ако куглице тијеста имају врхове, користите четкицу за тијесто умочену у мало јајета како бисте га глатко налепили.

Испеците креме

Спруце / Леах Маронеи

Пеците путер од 35 до 40 минута или док не поприме златно смеђу боју. Пустите да се потпуно охлади. Извадите пециво из крема и измиксајте миксером док не постане глатко. Преклопите у 1 шољу шлага за шлаг тучено до врхова. У крему напуните врећицу за цевоводе с танким врхом типа млазнице, а врх гурните у страну сваке охлађене љуске креме и напуните кремом од пецива.

Направите карамел

Спруце / Леах Маронеи

Традиционално се кремасти лепкови залепљују заједно с карамелом, а да се уопште не користи калуп, али ова метода је много лакша. Прекријте конус стиропора средње величине алуминијском фолијом и ставите га на круг за торту који је био прекривен алуминијумском фолијом.

Да бисте направили карамел:

1. У малу тешку посуду ставите 1 1/2 шоље шећера, 1/2 шоље лаког кукурузног сирупа и 2/3 шоље воде и мешајте да се састојци помешају. Ставите на јаку ватру и кувајте док сируп не постане светло жути. За то време НЕ СТАВИТЕ, већ оперите странице посуде четком за пециво умоченом у врућу воду отприлике свака 2 минута. Требат ће вам 7 до 9 минута да се карамела скува. Припазите пажљиво на крају, јер шећер може лако сагорјети.

Умочите крему у карамеле

Спруце / Леах Маронеи

Кад је карамела светла јантар, уклоните је са ватре и сачекајте да мехурићи нестану (око 3 до 4 минуте). Почевши од основе фолије прекривене фолијом, умочите раван крај креме брзо у врућу карамелу (припазите да не изгори прсте) и нанесите је на тањир за послуживање.

Започните прстен од кремастих листова

Спруце / Леах Маронеи

Наставите да капате креме и формирате прстен око средине вашег тањира за сервирање.

Ставите кремице

Леа Маронеи

Након што направите свој први велики круг, започните мањи круг око унутрашње ивице првог круга. Понављајте док не завршите са кулом.

Подесите своју карамелну станицу

Спруце / Леах Маронеи

Да бисте направили карамел са шећером који ће се наматати око готовог црокуембоуцхеа, пажљиво загрејте карамел на лаганој ватри. Требат ће вам вилица, или окретни алат за шећер или вилица с одрезаним концем и зупчаницама раширена.

Поставите свој пергамент папир, испод или на врху две кашике које су подржане тако да буду мало изнад равне површине испод. Ово помаже да капљице падну испод, а праменови остану повише.

Направите завртан шећер

Спруце / Леах Маронеи

Важно је да се карамели мало охлади, тако да уместо капљица формира нити. Тестирајте то тако што ћете убацити свој алат у карамеле и извући га, ако он само формира нит док га извлачите, спреман је!

Умочите вилице или други алат у врућу карамелу и померајте је напријед и назад преко таваног обложеног пергаментом да бисте формирали дуге, танке нити.

Како покупити спун шећера

Спруце / Леах Маронеи

Пре него што се карамела у потпуности охлади, њежно је покупите рукама, почевши од средине, ако је потребно. Омотајте је и омотајте око пухастог торња. Наставите правити праменове ако сматрате да вам треба више за покривање торња.

Готов Црокуембоуцхе

Спруце / Леах Маронеи