Густо Имагес / Гетти Имагес
Јесте ли видели десерте у ресторанима прекривеним драматичним чоколадним коврчама? Исте ефекте можете створити и код куће и претворити блок чоколаде у прелеп украс.
-
Изаберите чоколаду
Јерри Иоунг / Гетти Имагес
Да бисте направили чоколадне коврче, требаће вам квалитетна чоколада за обликовање. Тамна чоколада Фелцхлин ултра сјај је добар избор, али постоји низ опција. Редовна чоколада неће дати исте резултате.
Требаће вам и тава за торту или хлеб, пећница и кришка сира.
-
Припремите чоколаду
Јела / Елизабетх ЛаБау
Ваша чоколада треба да буде у чврстом, глатком блоку за увијање. Да бисте га добили, пажљиво га истопите и излијте у тепсију за колаче или хлеб. Вероватно ће вам требати барем килограм чоколаде да направите велики блок. Оставите чоколаду да се потпуно охлади и очврсне на хладном и сувом месту, најбоље током ноћи.
Ставите нож око ивица; Чоколаду треба лако окренути и уклонити све док је потпуно чврста. Ставите блок чоколаде на комад чврстог картона.
Уверите се да је ваша кришка сира чиста и да ли сте спремни за полазак!
-
Омекшајте и ољуштите слој чоколаде
Јела / Елизабетх ЛаБау
Да бисте створили чоколадни комад који обожава у таласима, прво га мало загрејте, стављајући га у топлу рерну на 5 секунди. Извадите чоколаду из рерне и покушајте да направите коврчу или таласом кришке сира. Ако се одвоји у ситним комадима, вратите га у рерну да се загреје још неколико секунди. Не дозволите да се топи! Једноставно желите да чоколада буде гипка.
Једном када је спреман, употребите лагани притисак и гурните кришку сира низ блок чоколаде. Желите да искачете танки слој, а не изрезан у чоколаду.
-
Обликујте чоколаду
Јела / Елизабетх ЛаБау
Створите облик вентилатора слободном руком да водите траку чоколаде у нежне наборе, таласе или облик обожавалаца. Ако су вам руке веома топле и почните топити чоколаду, користите танке пластичне рукавице.
-
Украсите пецива чоколадним вентилатором
Јела / Елизабетх ЛаБау
У овом примеру, флорентинска шкољка је коришћена за облагање чоколадног моуса, украшеног великим обожаватељима чоколаде. Љубитељи чоколаде такође изгледају дивно на појединим кришкама торте или колача и могу се користити као украси за облагање.
-
Створите чоколадне коврче
Јела / Елизабетх ЛаБау
Као и приликом прављења обожаватеља чоколаде, чоколада мора бити мало топла и флексибилна да би се направили чоколадни коврче. Загријте у рерни само док не буде у стању да се обликује, али не толико да почне да се топи око ивица. Овог пута, користићете више притиска.
Чврсто стежући кришку сира и користећи сталну количину притиска, полако повуците кришку равном линијом низ блок чоколаде. Можете користити своју слободну руку да помогнете да се чоколада претвори у лепу коврчу.
-
Направите коврче различитих величина
Јела / Елизабетх ЛаБау
Након што ваш увијач достигне жељену величину, уклоните га другом руком. Ставите га на пециво или на лист пергамента који ћете касније користити. Ако правите велики број коврча одједном, можда ћете требати кратко да поново загрејете чоколаду ако се почне цепати или распадати.
Убрзо ћете увидети да, променом брзине вашег кретања и притиском који притискате, лако можете направити коврче различитих величина.
-
Украсите колаче чоколадним коврчама
Јела / Елизабетх ЛаБау
Чоколадне коврче могу трансформирати једноставну торту или колач у ремек-дјело. У овом примјеру, чоколадно-малинови колач окружен је чоколадним „цигаретним коврчама“ (врло витке, једнолике коврче) који обухватају пуњење муса. Свеукупни ефекат је једноставан за производњу, али визуелно упечатљив и апсолутно укусан.
-
Направите разне чоколадне украсе
Јела / Елизабетх ЛаБау
Можете да експериментишете како да направите разне коврче, обожаватеље, подлогу и друге облике од чоколаде за обликовање. Открићете да ће мале разлике у покрету и притиску кришке створити велике разлике у чоколадним украсима. Играјте се и забавите се!
-
Полудите с чоколадним украсима
Јела / Елизабетх ЛаБау
Ова безмасна чоколадна торта украшена је великим бројем чоколадних коврча, обожавалаца и трака. Приликом стварања овог ефекта, желите да торта буде у близини, тако да је можете набити коврче чим се створе. Једном када се поново стврдну, могли би бити превише укочени да би могли ући у интегрисани аранжман.
