Рижото од лимуна са лососом. Линда Ларсен
Рижото, то класично италијанско јело богатог и кремастог, савршено куваног пиринча, застрашујуће је. Али то није тешко направити. Потребно је само мало времена, стрпљења и неколико добрих рецепата. Прочитајте ова упутства, а затим извадите ваш најтежи лонац, мало пиринча и бујона и сазнајте о чему се ради! За рецепте, погледајте рецепте за рижото.
Потешкоћа: Лако
Потребно време: 40 минута
Шта вам је потребно
- Тешка кашикаОливо уљеПекичесни лук, бели лук или друге ароматикеРицеБротхПармезанов сир
Ево како
- Ставите јуху у лончић на тихој ватри. Додавање хладног бујона за кување риже "шокира" пиринач, а готово јело ће бити мање кремасто. Припремите поврће. Ситно насјецкајте или ситно исјецкајте лук и бели лук, ако их користите. Ако на крају рижото додајете остало поврће, припремите их одмах и оставите по страни. Угрејте уље и маслац у тешкој кашици, са равним странама. Будите сигурни да је тава тешка и добро уравнотежена. Користим таву од 4 квадрата за прављење осам шољица рижота. Свиђа ми се додатна соба у тави; такође је лакше енергично мешати ако знате да се храна неће прелити по тави. Додајте ароматике: лук, бели лук и / или шалотка. Ови састојци ће додати арому уљу, што ће арому пренети и на остале састојке. Кувајте и мешајте док не омекша; Не остављајте ове састојке смеђим. Додајте рижу у таву. Неки прво исперу рижу да би испрали површински скроб. Мислим да то није потребно. Пиринач треба тостирати у уљу пре него што се дода течност да би се арома појачала. То такође чини да се пиринач током кувања одриче шкроба, што је од суштинске важности за кремавост готовог јела. Додајте вино у овом тренутку. Вино ће брзо кључати и нестати. Рижа ће лако апсорбирати његов укус. Сад је вријеме да се смјестите и припремите за 20-25 минута прилично непрестаног мијешања. У пиринач додајте топли презли, отприлике 1/2 шоље у исто време, мешајући док рижа кува. Управо ово споро додавање течности, заједно са мешањем, присиљава пиринач да пусти свој скроб док се кува. Наставите! После 20 минута, почните кушати пиринач. Када је „ал денте“, тј. Кремаст и њежан, али са ситном чврстином у центру, то је урађено. У овом тренутку можете га мало кувати да више течности не би испарило, или ако волите сок рижото, додајте још мало чорба. Убаците поврће и загрејте само минут-два. Додајте сир и маслац. Неки рецепти такође захтевају додавање крема. То, логично, чини изузетно кремаст рижото, али неки не мисле да му рижото не треба. Ако вам је данас потребан додатни комфор, додајте га. Прекријте таву и оставите рижото да одстоји, на ватри, 5 минута. То омогућава да ароме цветају и стапају се. Затим послужите своје ремек-дело на загрејаним тањирима својој захвалној породици.
Савети
- Наставите да мешате. Заиста, не можете претјерано мијешати рижото. Могуће је да га подмешате, међутим, пиринач ће се потонути на дно посуде ако се њиме не манипулише, где се може залепити и запалити. Можете користити рижу арборио или дугозрну белу или средњезрну рижу. Ако нисте пуриста, то заиста није важно. Користите пиринач који је најприкладнији за ваш џепарац. Чорбу чувајте одмах испод праха. Врелом пиринчу не желите додати хладни јуху. Прекидат ће процес кухања и готово јело неће бити толико кремасто. Користите заиста квалитетан јуху. Домаће је најбоље, али мислим да залихе и брошери у кутији трају прилично близу секунде. Окус јухе пресудан је за успех овог рецепта. Сада користите машту и додајте своје омиљене састојке у рижото.
