Бриан Хагивара / Гетти Имагес
Говеђа кашика је велики рез меса, одмах са кратког режња. То је центар нежности. То га чини једним од најпопуларнијих издања. То га такође чини једним од најскупљих кројева. Читава изрезана кашика може тежити око 6 килограма и коштати 100 или више долара. Ако сте имали исту количину меса нарезаног на одреске, то може коштати и више. Купујте около како бисте покушали задржати цену. Чајник је једноставан за резање, тако да ако га можете ненаметити можете и мање.
Тримминг Ит
Да бисте подрезали говеђи листић почните уклањањем сребрнасте коже. Ово је врло тешко и отежава суочавање са сланутком. То је слично уклањању мембране са ребара. Покушајте да користите папирни пешкир како бисте се добро задржали на кожи, док га ножем подижете од меса. Затим уклоните сувишне масноће које би могле бити олабављене.
Како припремити говеђу теглицу
Одавде можете кухати нарендану кору или је исећи на одреске. Ако желите да је печете на роштиљу, преместите кашику у једнолично, округло печење. Ово ће вам помоћи да се равномерно скува. Тендер би требао имати лијепу карамелизирану површину, па започните тако што ћете пржити печење на средње врућем роштиљу довољно дуго да благо поцрвени површину. Пређите на индиректно роштиљање и завршите на лаганој ватри. Планирајте око 15 до 20 минута по килограму меса са ниском температуром и додатних 15 минута одмора. Скините кашику када је достигла унутрашњу температуру од 125 степени Ф. Поклопите и оставите да одстоји 15 минута. Током овог времена наставиће да се кува и температура ће порасти за око 10 до 15 степени више.
Будући да је добра говеђа кашица њежна и укусна, неће јој требати пуно зачина. Пробајте мало црног бибера, белог лука и можда веома лагана облога ароматизираног маслиновог уља. Све више ће једноставно умањити укус меса.
Да ли је укус говедине заправо добар укус?