Дан Лилли / Стоцкбите / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата 15 мин
- Принос: 12-14 шољица (12-14 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 588 | Калорије |
| 33г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 61г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12-14 шољица (12-14 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 588 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 33г | 42% |
| Засићене масти 9г | 43% |
| Холестерол 190мг | 63% |
| Натријум 391мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 61г | |
| Калцијум 57мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Класична пилећа супа са резанцима је удобна намирница погодна за било које доба године, али посебно током хладних зимских месеци и када сте болесни.
Постоји разлог зашто га зову јеврејски пеницилин! Ова верзија је направљена од нуле, па оставите времена за кување пилетине.
Слободно проширите и прилагодите овај рецепт користећи га само као смјерницу. Два примера су да користите конзервирани јуху и претходно кувану пилетину да уштедите време. Резанци се могу домаћи или купити или кухати унапред, хладити или замрзавати док нису спремни за употребу.
Састојци
- 2 кашике биљног уља
- 2 средња лука, сецкана
- 3 средње мркве, исечене на 1/4 инчне округле
- 3 ребра целера, исечене на кришке дебљине 1/4 инча
- 1 (6-7 килограма) пилетина
- Пилећи говеђи јух или 2 кашике бујона с мало натријума
- 1-куарт хладне воде, или по потреби
- 4 гранчице свежег першуна
- 3 гранчице тимијана или 1/2 кашике сушеног тимијана
- 1 ловоров лист
- Со и свеже млевени бибер
- 2 шоље резанци од јаја
- Сјецкани свјежи першун, за укус
Кораци за то
Загријте уље у посуди на средњој топлоти. Додајте лук, шаргарепу и целер, и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 10 минута.
Нарежите пилетину на 8 комада. Ако у пределу репа постоје јастучићи жуте масти, не уклањајте их. У лонац додајте пилетину и сипајте јуху. Додајте довољно хладне воде да прекрите састојке за два инча.
Загријте на јакој ватри, скидајући пену која се издиже на површину. Додајте першун, тимијан и ловоров лист.
Смањите топлоту на ниску. Пустите да се поклопи, док пилетина не постане мекша, око 2 сата.
Извадите пилетину из лонца и оставите је док се довољно охлади да се носи са њом. Уклоните и одбаците гранчице першуна и тимијана и ловоров лист. Оставите да стоји 5 минута и одмашћите лонац, резервишући масноћу ако радите шамц .
Одбаците пилећу кожу и кости и исеците месо на комаде величине залогаја и резервишите. Ако користите некуване резанце, сада је време да их додате, кувајте око 10 минута или док не завршите. Иначе додајте куване резанце када вратите комаде пилетине у лонац да их загреју.
Вратите месо назад у лонац и зачините са сољу и бибером. Послужите вруће. (Јуха се може припремити до 3 дана унапред, охладити, покрити и охладити или замрзнути до 3 месеца.)
Извор: Арт Смитх Од „Назад до стола: Поновно спајање хране и породице“ (Хиперион), коришћено уз дозволу.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- ентрее
- Американац
- пасти
