Јела
Не постоји савршен начин за прављење пиринча. Уместо методе која се користи - шпорет, рерна или шпорет за рижу - важније је користити исправан однос риже и течности, који ће варирати овисно о методи, и правилно припремити рижу испирањем у хладној води да бисте је уклонили скроб. Одаберите начин кухања на основу онога што је најбоље за вас. Ако не желите да укључите рерну и загрејете кућу, користите шпорет за рижу или шпорет. Ако вам је потребан додатни пламеник за друга јела, пећница или шпорет за рижу ослобађају простор.
На штедњаку
- Почните са 1 шољом белог белог пиринча. Ово ће бити довољно за четири редовне порције пиринча. Исперите рижу хладном водом док вода не буде бистра. Испирање пиринча је опционо, али то је начин како рижу учинити мање густом. У средњој лонцу с тешким дном и тијесним поклопцем комбинујте пиринач и 1 3/4 шоље течности, било воде или залиха. Ако користите само воду, додајте 1/2 кашичице Кошер соли. Нека добро промеша да се одвоје грудице. Садржај кључа, прекријте пиринач и искључите топлоту на најниже подешавање да се пече 18 минута. Скините лонац са ватре и оставите да стоји 5 минута. пиринач виљушком да се ослободи паре. То је заправо важно јер нагомилана пара може наставити да кува пиринач и узрокује да постане превише мекан.
Савети: Не откривајте пиринач током кувања. Ако је готов пре него што будете спремни за послуживање и бринете се да ће постати кашаст или гускаст, подигните поклопац, ставите пресавијени ручник за суђе и ставите поклопац. Пешкир ће натопити вишак конденза да спречи стварање гноја.
У рерну
- Загрејати рерну на 375 степени. Исперите пиринач хладном водом док вода не буде бистра. Комбинујте 1 шољу риже дугог зрна и 2 шоље течности у лонцу заштићеном рерном и чврсто затворите поклопцем. Додајте 1 кашику путера, соли и бибера. Са поклопцем ставите јело у претходно загрејану рерну и кувајте 45 до 60 минута. Отприлике на пола пута извадите посуду из рерне и једном промешајте. Извадите јело из рерне и пустите да рижа стоји поклопцем 5 минута. Скините поклопац и нарибајте пиринач.
У кувалу риже
- Исперите 1 шољу риже хладном водом док вода не буде бистра. Комбиновани испирани пиринач и 1 шољу воде ставите у шпорет за рижу и додајте 1/2 кашике соли. Ако користите слану залиху, можете прескочити сол. Укључите шпорет за рижу и подесите је на одговарајуће време у складу са упутствима за машину. Пустите рижу да одстоји 10 до 15 минута након што се шпорет риже аутоматски угаси Искључите рижу и послужите.
Савјети: Упознајте свој штедњак риже прегледом приручника прије употребе. Двапут проверите упутства да бисте осигурали да правилно користите машину.
Решавање проблема
- Како рижу учинити мање гусом или кашастом: Испирање пиринча пре кувања уклања скроб и чини га мање кашастим. Ако сте заборавили овај корак, ставите непокривен лонац на слабу ватру или га раширите на лим за печење да се осуши у слабој пећници. Рижа је и даље тврда: Додајте 1/4 шоље воде и кувајте је, поклопљено, на лаганој ватри још 5 минута. Доњи слој је изгорео: Ако је пиринач на дну тотално црн, а укус који је изгорео прожимао је читаву серију, то је гонер. Ако је то само мало тостично, улијте мало вруће воде да попустите зрно и послужите је - мрвица ће пружити леп контраст.
