Укусна храна и фотографије / Гетти Имагес
-
Почевши од свјежег шарана
Пхотостоцк Израел / Гетти Имагес
Када дође време за вечеру, шараном можете прибити једну страну каде једном страном и омамити га чекићем у другој. Шарана би требало извадити и нарезати да би се припремили за кување.
-
Шаран
Ј.МцГавин
Ваге шарана су веома велике, ширине преко 1/2 инча. Смањите рибу цртајући ножем по телу од главе до репа, притискајући да се одмакне вага. Испрати тело и бацити вагу.
Напомена о шаранима у кинеској култури: шаран је веома цењени извор хране и пошто може да скочи веома високо из воде, често је приказан како скаче кроз капије, што симболизује скок у статус или богатство.
-
Први корак за филетирање шарана
Ј.МцГавин
Да бисте минимизирали чишћење, рибу можете филетирати пре него што је извадите. Започните резањем у месо иза шкрге свеже наоштреним ножем. Ово је један задатак за који не би требало да користите досадне ножеве.
-
Други корак за филетирање шарана
Ј.МцГавин
Резите се до краљежнице и ребара, а затим подигните и режите према репу. Када завршите, пребаците рибу преко ње и учините исто на другој страни. Ако рибу нисте извадили, будите опрезни да не пробијете телесну шупљину.
-
Скининг фила шарана
Ј.МцГавин
Обично можете пећи рибљи филе са кожом на пример (лосос, на пример), али шаран има оно што је познато као "вена од блата", испод коже коју је лепо уклонити. Мораћете да их кожу да бисте стигли до ње.
Са месном страном према горе, почните нежно сећи дуж ширине на једном крају филета док нож не можете положити бочно у прорез. Тежите притиском према дасци за сечење, дугим потезима дуљине ножа. Држите кожу назад не-доминантном руком.
-
Уклањање вене из блата
Ј.МцГавин
Уклоните вену од блата тако што ћете на обе стране тамне, бочне линије направити изрез и уклонити месо и вене који иду дуж ње.
-
Кување шарана
Ј.МцГавин
Кухање рибе је врло кратко. Загријте рерну на 350 Ф. Масло од 8 до 8 инча намастите и ставите филете шарана. Прекријте слојем кришке лимуна да риба остане влажна или ставите неку фолију на врх.
-
Вечера са шараном
© Укусна храна и фотографија / Гетти Имагес
Поред куваног кромпира са першуном и растопљеним маслацем, у вечеру можете додати шпинат или промућену блитву за лепу мешавину укуса и текстура.
Имајте на уму да ови филети још увек имају један слој костију (г ратен ) у себи. Можете их извући пинцетом пре кувања или их извадити док једете.
