Ксаниа69 / Гетти Имагес
Карфиол је свестрано поврће, али можете завршити са више него што можете користити одједном. Без обзира да ли га узгајате у свом врту, јесте ли га нашли у продаји или не можете да употребите читаву главу, потребан вам је начин да сачувате од одлагања.
Замрзавање је најбољи начин да се сачува карфиол. Не дехидрира добро, па ће изгубити храњиве материје и постати кашав ако то притиснете. Не желите да га једноставно убаците у затварачку врећицу и баците у замрзивач. Давањем карфиола цветачу брзо бланширање у кипућој води пре него што их замрзне осигурава да ће оне задржати добру текстуру када дођете до кувања са њима.
Након бланширања, првобитно их замрзните у једном слоју. Ово спречава да се цветане цветаче скупе након што их ставите у врећице за замрзавање или контејнере за одлагање. Чињеница да остају лабави велика је предност када, на пример, имате посуду са замрзнутом карфиолом, али само требате извадити чашу за рецепт. Ево једноставних корака за замрзавање карфиола.
Потребна опрема: нож, додатак за воду, лонац, посуда, лед, лим за печење, врећице за замрзавање или посуде
Очистите и исеците на цвеће
- Намочите целокупну карфиолу на неколико минута у води да бисте је очистили од прљавштине или баштенских грешака. Уклоните зелене делове. Издубите цео врх карфиола на пола. Изрежите чврсти део стабљике. Након тога, цветове можете сломити руку, али ножем исеците велике цветнице на мање, дебљине више од 1 1/2 инча.
Бланширање
- Док припремате карфиол, лонац са водом кључа. Такође, припремите велику посуду са леденом водом. Након што се цветача одвоји у цвеће, баци цветове у лонац воде која брзо убрзава. Оставите их да кувају 5 минута. Карфиол скухајте у другару. Као алтернативу, карфиол можете парити 5 минута, уместо да га прокувате.
Хладноћа после бланширања
- Одмах бланширани карфиол пребаците у посуду са леденом водом. Ово спречава заосталу топлоту у цветним креветима да их настави са кувањем. Карфиол оставите у леденој води 3 минута. Цветану цветачу добро одмарајте у другару.
Сингле Лаиер Фреезе и Финал Фреезе
- Распоредите бланширане и охлађене цветане карфиоле у једном слоју на плеху за печење. Замрзните 1 до 2 сата. Смрзнуту карфиол пренесите у врећице или посуде за замрзавање и налепите их датумом. Смрзнути карфиол чуваће се годину дана. И даље је сигурно јести након тога, али његов квалитет ће пасти.
Користи
Замрзнуту карфиолу није потребно одмрзавати пре него што је кувате. Можете га користити за прављење печене карфиоле, карфиола пиринча или пире цветане карфине као сјајне стране за ваше оброке. Када користите рецепт који захтева свјежу цвјетачу, можете одузети пет минута времена бланширања од времена кухања када користите замрзнуту цвјетачу.
Рецепти због којих ћете обожавати карфиол
